Vihdoin alkoi kesäloma, mutta kesäkelejä vielä odotellaan. Kesä menee puutarhan hoidossa, kalastuksessa ja toivottavasti myös hillan poiminnassa. Tärkeintä on kuitenkin saunominen ja hyvä ruoka. Poro on yksi mahtava liha grillaukseen.
GRILLATTUA PORON VASAN SISÄFILEETÄ
Ainekset:
n. 200g poron vasan sisäfilee
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Ohje:
Nosta liha noin 30 minuuttia ennen valmistamista huoneenlämpöön. Mausta sisäfilee suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin.
Lämmitä grillin parila mahdollisimman kuumaksi. Nosta lihat parilalle ja paista noin 2-3 minuuttia per puoli kunnes lihalla on hyvä pintaväri. Anna lihan vetäytyä kymmenisen minuuttia. Tarjoile esim risoton kanssa ja sirottele hieman sormisuolaa päälle.
PARSARISOTTO
Ainekset:
300g tankoparsaa
2dl risottoriisiä
1/2 sitruunan kuori
1kpl pieni sipuli
1rkl öljyä
25g voita
5dl parsan keitin vettä
1dl parmesaani raastetta
Basilikaa
Mustapippuria
Suolaa
Ohje:
Hienonna sipuli ja raasta sitruunan kuori. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia, että pehmenevät, anna hetki jäähtyä ja paloittele parsat. Ota keitin vettä talteen erilliseen mitta-astiaan. Laita kattilaan voi, öljy sipuli, ja sitruuna raaste ja kuullota hetki. Lisää kattilaan risottoriisi ja kuullota vielä hetki kunnes riisi muuttuu hieman läpikuutavaksi. Lisää kattilaan pienissä määrin vettä kerrallaan samalla kun riisi kypsyy. Kun riisi on lähes kypsää lisää joukkoon paloitellut parsat ja parmesaaniraaste ja hienonnettu basilika. Tarkista maku ja lisää suolaa jos tarve. Anna hetki tekeytyä kannen alla ja tarjoillessa ripottele päälle hieman tuoretta basilikaa ja mustapippuria.
