Bibimbab

Nyt lähdetään makumatkalle koreaan. 

BIBIMBAB

Liha ja marinadi

650g naudan ulkofileetä

3 vartta kevätsipulia

5kpl valkosipulinkynsiä

4rkl soijakastiketta

2rkl gochujang-chilitahnaa

Pikkelöidyt kurkut

2/3 kurkkua

0,5rkl sokeria

1tl suolaa

1,5tl riisiviinietikkaa

Pikkelöidyt retiisit

200g retiisiä

2kpl valkosipulinkynsiä

Ripaus cayannepippuria

0,5rkl sokeria

1tl suolaa

1,5rkl riisiviinietikkaa

Lisäksi

1kpl kananmunia per ruokalija

1-2pss pinaattia

4dl sushiriisiä

Gochujang-chili tahnaa

Seesaminsiemeniä

Mittaa marinadiin tulevat nestemäiset ainekset kulhoon. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet ja sekoita nämä keskenään. Suikaloi liha ja nosta kulhoon marinadin sekaan ja sekoita vielä, jotta liha on kauttaaltaan marinadissa. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään yhdeksi tunniksi. 

Lihan maustuessa on hyvä hetki valmistella pikkelöidyt kasvikset. Leikkaa mandoliinilla kurkku ja retiisi ohuiksi siivuiksi tai voit myös tehdä veitsellä ohuita siivuja. Nosta kurkut ja retiisist omiin kannellisiin astioihin. 

Lisää kurkkujen sekaan suola, sokeri ja riisiviinietikka ja hölskytä kannen kanssa kaikki sekaisin. 

Retiisien sekaan lisätään sokeri, suola, cayannepippuri, hienonnettu valkosipuli ja riisiviinietikka. Laita kansi päälle ja hölskytä hetki jotta kaikki sekoittuu. 

Anna retiisien ja kurkkujen pikkelöityä vähintään puoli tuntia. 

Sushiriisin keitto

4dl sushiriisiä

4,5dl kylmää vettä

Etikkaliemi

6rkl riisiviinietikkaa

3rkl sokeria

2tl suolaa

Huuhdo sushiriisiä ensin vedellä kunnes vesi on kirkasta. Laita riisi huuhtelun jälkeen kattilaan ja lisää vesi ja anna seistä noin 15 minuuttia ennen keittämistä. Keitä riisiä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä kunnes vesi on haihtunut. Kun riisi on kypsää anna sen jäähtyä 5 minuuttia. Riisin jäähtyessä valmista etikkaliemi sekoittamalla ainekset keskenään. Kun riisi on jäähtynyt lisää etikkaliemi ja sekoita. 

Riisin tekeytyessä paista lihasuikaleet pannulla öljyssä. Marinadin voi kaataa pannulle ja kypsyttää lihaa sen kanssa pannulla keskiteholla. Liha on valmis kun marinadi on haihtunut pannulta noin 5-7 minuuttia. Paista pinaatit pannulla pienesti öljyssä noin 2 minuuttia kunnes ovat pehmenneet. Paista kananmunat haluamallasi tavalla. 

Tarjoile ruoka gochujang tahnan ja seesaminsiementen kanssa. Tästä määrästä tuli noin 5 annosta.