Karjalanpiirakat

Eipä ole taas blogia tullut päivitelty. Aika on mennyt töissä, pilkillä, metällä ja laskettelemassa. Toki ruokaa on tehty, mutta niistä on jo aiemmin kirjoitettu blogiin. Nyt pitäs vihdoin ruveta jouluruokia laittamaan ja tarkoitus ois kaikki tehdä ihan itse paitsi maksalaatikko. Paras maksalaatikko löytyy eräältä valmistajalta ja koska ei oo näkyny sponssi rahoja tilillä, niin jätän valmistajan nimen mainitsematta. 

Pojan äiti ja sukuhan asuu pohjois-karjalassa, joten meidän jouluruokiin kuuluu myös karjalanpaisti ja tietysti karjalanpiirakat. Eilen tehtiin ekaa kertaa karjalanpiirakoita ja omasta mielestä ne onnistui hyvin. Kaikki syötiin äkkiä ja jouluksi pitää vissiin leipoa lisää. 

Poika sanoi, että heti pohjois-karjalan mummon leipomien jälkeen toiseksi parhaita. 

Tässä ohje:

Taikina:

 1½ dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
3/4 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

 Täyte:

2 ½ dl vettä
2 dl riisiä
7 ½ dl maitoa
1/2 tl suolaa
1 kananmuna


 

1. Valmista ensin täyte.
Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä 10 minuuttia. Lisää maito ja anna puuron kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä pohjaa pitkin sekoittaen. Jätä täyte hautumaan kannen alle 10 minuutiksi. Mausta valmis puuro suolalla ja jäähdytä se. Sekoita jäähtyneeseen puuroon muna.

Piirakoiden valmistaminen:
1.  Sekoita  kylmään veteen öljy, suola ja jauhot puuhaarukalla. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi.
2.  Ripottele pöydälle ruis- ja vehnäjauhoseosta ja kaada taikina jauhojen päälle. Kaulitse taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy.
3.  Painele levystä juomalasilla kakkaroita.
4.  Aseta kakkarat kuuden kappaleen pinoihin, etteivät ne kuivu. Peitä pinot muovipussilla tai kulholla.
5.  Kaulitse kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi tai soikeiksi kuoriksi. Lado kuoret päällekkäin ja ripottele ruisjauhoja väliin. Peitä kuoripinot muovipussilla. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa.    
6.  Ota kuoret leivinpöydälle, levitä lusikallinen täytettä kuoren keskelle (1 cm paksuinen kerros täytettä) ja jätä kuoren reunoilta noin 1 cm tyhjää tilaa.
7.  Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja rypytä piirakat etusormilla.
8.  Siirrä piirakat uunipellille leivinpaperin päälle.
10. Paista piirakoita 275-300 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.
11. Voitele piirakat  sulatetulla voilla, johon on sekoitettu tilkka vettä.
12. Lado kuumat piirakat kulhoon päällekkäin ja peitä leivinpaperilla ja liinalla.

Tämän ohjeen pöllin osoitteesta martat.fi ja jos et osaa jo ennestään rypyttää, niin heillä on video myös youtubessa.