Birria-pata

 

Birria on mausteinen meksikolainen pataruoka, joka syödään tyypillisesti tortillojen kanssa. 

AINEKSET:

2,5kg kassleria

2tlk (800g) tomaattimurskaa

5 kpl chiliä

9kpl valkosipulinkynsiä

2kpl sipulia

2tl korianterin siemeniä

2tl chili jauhetta

2tl juustokuminaa

2tl neilikkaa

3kpl kanelitankoja

5kpl laakerinlehtiä

1l lihalientä (kiehuva vesi +2kpl lihafondi)

OHJE:

Kuutioi liha isohkoiksi paloiksi noin 7cm x 7cm ja paista pannulla pinnat. Siirrä isoon kannelliseen pataan. Paahda chilit pannulla, niin että ne saavat hyvän värin pintaan, siirrä erilliseen kulhoon. 

Kuullota sipuli, valkosipuli ja mausteet pois lukien kanelitangot ja laakerinlehdet. Siirrä pannulta samaan kulhoon chilien kanssa. Lisää kulhoon vielä tomaattimurskat ja soseuta kaikki sauvasekoittimella. Lisää tasainen seos lihojen kanssa samaan pataan ja lisää sinne sekaan vielä lihaliemi.

Laita pata uuniin noin 175 asteeseen 3,5 tunniksi. 

Tarjoile lämpimien tortillojen kanssa.