Merimiespihvit porosta

 

Tällä kertaa merimiespihvit tehtiin porosta ja poro sopii tähänkin hyvin. Merimiespihvien liemi on perinteisesti olutta, joten onhan se vain hyvää kun padassa yhdistetään poronliha ja olut. 

AINEKSET:

n.600g poronpaistia

1kg perunoita

0,5l olutta

2kpl sipulia

n. 10kpl maustepippuria

Suolaa

4kpl laakerinlehtiä

Voita paistamiseen

OHJE:

Leikkaa poronpaisti n.1/2cm paksuisiksi pihveiksi. Ruskista pihvit pannulla voissa. 

Kuori- ja viipaloi perunat ja sipulit. Paista viipaloidut sipulit voissa pannulla pehmeiksi. 

Lado padan pohjalle kerroksittain peruna- ja sipuliviipaleet, sekä poropihvejä. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi perunaviipaleita. 

Lisää joukkoon maustepippurit ja laakerinlehdet, mausta vielä suolalla. Kaada olut paistinpannun kautta pataan. 

Peitä pata kannella ja kypsennä 150 asteessa noin kaksi tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä 225 asteessa noin 20 minuuttia. 

Porobolognese

 

Nuorena kun tuli reissattua ulkomailla, niin alkuaikoina tuli ravintoloissa syötyä melko paljon Pasta Bolognesea. Taso ravintoloissa oli melko vaihtelevaa, niin hyvästä kuin siitä mikrossa valmistetusta säilyke ruuasta. Nyt päätin tehdä bolognesea poron paistijauhelihasta ja nautin sen tagliatelle pastan kanssa. 

POROBOLOGNESE

AINEKSET:

n.500g poron paistijauhelihaa

150g pekonia

2kpl sipulia

2kpl valkosipulinkynsiä

3dl punaviiniä

2kpl porkkanoita

1kpl sellerinvarsi

400g tomaattimurskaa

140g tomaattipyreetä

2kpl laakerinlehtiä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

Parmesaania tarjoiluun

OHJE:

Jauha poronpaistista lihamyllyssä karkealla terällä jauhelihaa tai käytä valmista poron jauhelihaa. Jauha lihamyllyssä pekoni tai pilko pieneksi veitsellä ja sekoita jauhelihan joukkoon. Ruskista jauheliha-pekoniseos öljyssä pannulla ja kaada kattilaan. 

Kuutioi porkkanat ja sellerinvarret  pieniksi kuutioiksi. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota pannulla oliiviöljyssä ja lisää lopussa sekaan punaviini ja anna lämmitä hetki. Kaada lihojen joukkoon. 

Kaada kattilaan tomaattimurska ja tomaattipyree. Lisää joukkoon laakerinlehdet ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Anna kypsyä kattilassa kannen alla n. 2 tuntia. 

Keitä tagliatelle pasta ja lisää pastan päälle lautaselle bolognese kastike ja viimeistele parmesaanilla. 

Poromureke

 

Mureke tuo klassinen arkiruoka. Nyt tein sen poronpaistista, joten kai sitä kehtaisi vaikka pyhänäkin tarjota. 

POROMUREKE

AINEKSET:

n. 500g poron paistijauhelihaa

150g pekonia

2dl kermaviiliä

1dl pankojauhoja tai korppujauhoja

1kpl sipuli

1kpl kananmuna

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Jauha poronpaistista karkealla terällä lihamyllyssä jauhelihaa tai käytä valmista poron jauhelihaa. Jauha lihamyllyssä pekoni ja sekoita jauhelihan  joukkoon. Jos sinulla ei ole lihamyllyä, niin pilko veitsellä pekoni pieniksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli ja lisää massaan. 

Sekoita kermaviili, kananmuna ja pankojauhot (tai korppujauhot) kulhossa ja anna turvota n 5 minuuttia. 

Lisää jauhoseokseen jauheliha-pekoni ja sipulisilppu, sekä mausteet. 

Muotoile mureketaikina uunivuokaan tasaiseksi pötköksi. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa n. 50 minuuttia. 

Nosta mureke uunista ja anna sen vetäytyä noin 10 minuuttia. 

Tarjoile poromureke esim perunasoseen, puolukkahillon ja suolakurkkujen kera. 

Porostroganoff

 

Hyvää uutta vuotta 2026 kaikille blogin lukijoille. Vuosi sitten kirjoitimme, että aiomme nostaa kirjoitusten määrää vuodelle 2025 ja se me tehtiin. Katsotaan miten tänä vuonna käy blogi päivitysten kanssa, koska työt vie aikaa ja tämähän on ikävä kyllä vain harrastus.  

Ostettiin taas pojan kanssa kaksi poron vasaa, joten ainakin pororeseptejä on tällekin vuodelle luvassa.

Nyt tein poron vasan paistista porostroganoffia ja mielestäni poro sopi hyvin tähänkin ruokaan. 

AINEKSET:

n.700g poron vasan paistia

2kpl sipulia

3rkl tomaattipyreetä

2kpl valkosipulinkynsiä

3rkl riistafondia

2rkl vehnäjauhoja

1rkl Dijon-sinappia

2kpl suolakurkkuja

180g smetanaa

Voita

Vettä

Riistamaustetta

Suolaa

OHJE:

Ota poron vasan paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Leikaa liha suikaleiksi tai kuutioiksi. 

Ruskista lihat pannulla pienissä erissä ja siirrä lihat pataan. Mausta lihat riistamausteella ja suolalla. Kuullota kuoritut ja hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynnet ja lisää pataan. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaada pataan riistafondi. Lisää vettä niin, että ainekset juuri peittyvät. Lisää tomaattipyree ja sinappi, sekoita ainekset sekaisin. 

Peitä pata kannella ja hauduta uunissa 175 asteessa kaksi tuntia, kunnes liha on mureaa. 

Ota pata uunista ja sekoita joukkoon smetana ja kuutioidut suolakurkut. Laita pata vielä uuniin ilman kantta 10 minuutiksi. 

Tarjoile esim keitettyjen perunoiden kanssa.