Nuorena kun tuli reissattua ulkomailla, niin alkuaikoina tuli ravintoloissa syötyä melko paljon Pasta Bolognesea. Taso ravintoloissa oli melko vaihtelevaa, niin hyvästä kuin siitä mikrossa valmistetusta säilyke ruuasta. Nyt päätin tehdä bolognesea poron paistijauhelihasta ja nautin sen tagliatelle pastan kanssa.
POROBOLOGNESE
AINEKSET:
n.500g poron paistijauhelihaa
150g pekonia
2kpl sipulia
2kpl valkosipulinkynsiä
3dl punaviiniä
2kpl porkkanoita
1kpl sellerinvarsi
400g tomaattimurskaa
140g tomaattipyreetä
2kpl laakerinlehtiä
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Oliiviöljyä
Parmesaania tarjoiluun
OHJE:
Jauha poronpaistista lihamyllyssä karkealla terällä jauhelihaa tai käytä valmista poron jauhelihaa. Jauha lihamyllyssä pekoni tai pilko pieneksi veitsellä ja sekoita jauhelihan joukkoon. Ruskista jauheliha-pekoniseos öljyssä pannulla ja kaada kattilaan.
Kuutioi porkkanat ja sellerinvarret pieniksi kuutioiksi. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota pannulla oliiviöljyssä ja lisää lopussa sekaan punaviini ja anna lämmitä hetki. Kaada lihojen joukkoon.
Kaada kattilaan tomaattimurska ja tomaattipyree. Lisää joukkoon laakerinlehdet ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Anna kypsyä kattilassa kannen alla n. 2 tuntia.
Keitä tagliatelle pasta ja lisää pastan päälle lautaselle bolognese kastike ja viimeistele parmesaanilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti