Kinkkupasta uunissa

 

Perus arkiruokaa.

KINKKUPASTA VUOKA

AINEKSET:

400g fusilli pastaa

450g kinkkusuikaleita

2kpl kananmunia

4dl ruokakermaa

150g emmental juustoraastetta

1kpl punainen paprika

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Voita vuuan voiteluun

Tuoretta basilikaa koristeluun

OHJE:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin. Kaada pasta voideltuun vuokaan. Huuhtele paprika, poista siemenkota ja paloittele pieniksi viipaleiksi. Lisää paprika viipaleet vuokaan. Lisää pastan joukkoon kinkku suikaleet. Riko munat kulhoon ja lisää ruokakerma vatkaten. Lisää kulhoon suolaa ja mustapippuria. Lisää kulhoon myös suuri osa juustoraasteesta. Kaada muna-kermaseos vuokaan ja sekoita hyvin. 

Ripottele päälle loppu juustoraasteesta. 

Paista uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. 

Koristele tuoreella basilikalla. 

Porotartar

 

Porotartar voi saada monen ihmisen sydämen sykkimään ja itkun tulemaan. Poron sisäfileestä tällä kertaa tehtiin porotartaria. Pojan poron sisäfilee uhrattu ja poika itkun tirauttanut. 

POROTARTAR

AINEKSET:

n.150g poron vasan sisäfileetä

2tl tabascoa

2tl oliiviöljyä

1,5tl Worcecter kastiketta

Hyppysellinen pippuria

1-2 coctail kurkkua

1kpl pieni salotti sipuli

Kapriksia

1kpl kananmunan keltuainen

1rkl lohen mätiä

OHJE:

Leikkaa sisäfilee todella pieniksi palasiksi ja siirrä astiaan. Sekoita lihan joukkoon oliiviöljy, tabasco, pippuri, sekä worcester kastike. Anna olla jääkaapissa noin 30 minuuttia. 

Laikkaa sipuli ja coctail kurkut pieniksi paloiksi. Erottele kananmunan keltuainen. 

Asettele lihan palaset lautaselle pihvin muotoon pyöreää muottia apuna käyttäen. Tee keskelle pieni painauma ja aseta mäti ja kananmunan keltuainen keskelle. Asettele lautasen reunalle loput höysteet eli kurkut, sipuli sekä kaprikset. 

Punaviinissä haudutettua häränhäntää

 

Kävimme pojan kanssa lihakaupassa ja minähän olin kuin lapsi karkkikaupassa. Valitettavasti lihakaupatkaan eivät kuulemma saa tiettyjä lihoja, joita juuri minä haluaisin, mutta jotain lihoja sentään löytyi. Yksi lihoista oli häränhäntä, jota aina olen halunnut maistaa / valmistaa, mutta ikinä en ole sitä missään nähnyt myytävän.

PUNAVIINISSÄ HAUDUTETTUA HÄRÄNHÄNTÄÄ

AINEKSET:

n.700g pätkittyä häränhäntää

5dl punaviiniä

1kpl sipuli

1kpl porkkana

2kpl valkosipulinkynsiä

5dl lihalientä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Vehnäjauhoja

15kpl katajanmarjoja

Tuoretta timjamia

Voita ruskistamiseen

OHJE:

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Kuivaa häntäpalat talouspaperilla ja pyörittele ne suolalla ja mustapippurilla maustetuissa vehnäjauhoissa. Ruskista häränhäntä palat pannulla voissa ja kaada pataan. Kuori sipuli ja leikkaa lohkoiksi. Kuori porkkanat ja viipaloi siivuiksi. Lisää kasvikset pataan. 

Lisää pataan hieman tuoretta timjamia ja katajanmarjat. 

Kaada pataan lihaliemi ja punaviini. 

Anna hautua padassa uunissa 150 asteessa neljä tuntia. 

Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuussiin kanssa. 

Possucurry

 

Arkisin monesti työpäivät venähtää niin, että kotona olen vasta ilta kuuden kieppeillä. Sauna luonnollisesti lähtee päälle heti ja sitten pitäisi syödä päivällinen. Tässä on yksi ruoka joka on helppo ja nopea valmistaa niin arkena mutta miksei myös viikonloppuna. 

POSSUCURRY

AINEKSET:

600g maustamattomia porsaansuikaleita

1dl punaista currytahnaa

1tlk (250ml) kookosmaitoa

1tlk (165ml) kookoskerma

2kpl valkosipulinkynsiä silputtuna

1kpl punainen paprika

1kpl punainen chili

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Öljyä

Koristeluun:

Tuoretta korianteria

OHJE:

Ruskista lihasuikaleet öljyssä pannulla. Lisää joukkoon silputut valkosipulinkynnet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Lisää pannulle currytahna, kookosmaito ja kookoskerma. 

Sekoita hyvin ja anna hautua kannen alla n. 30 minuuttia. 

Suikaloi paprika ja viipaloi chili ja lisää joukkoon. Anna hautua vielä muutama minuutti. 

Tarjoile possucurry esim basmatiriisin kanssa ja ripottele pinnalle tuoretta korianteria. 

Poron vasan ulkofileetä, puikula duchesse-perunat, pippurikastike ja voissa paistettuja broccoliineja

 

Olin käymässä pojalla ja hänen avopuolisollaan viime viikonloppuna ja päätettiin kokata jotain porosta. Suurimman työn taisi tehdä poika ja hänen avopuoliso ja minä toimin apurina. Lopputulos oli aivan mahtava makujen ilotulitus ja todellakin yhdessä kehuttiin kuinka mahtavaa ruoka oli. 

PORON VASAN ULKOFILEE

AINEKSET:

580g poron vasan ulkofileetä

5-6kpl valkosipulinkynsiä

Rosmariinin oksa

50g voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Ota liha huoneenlämpöön 45 minuuttia ennen käsittelyä. Poista lihoista mahdolliset kalvot. Mausta ulkofileet suolalla ja mustapippurilla. Ruskista fileiden pinnat kuumalla pannulla voissa. Lisää pannulle myös valkosipulinkynnet ja rosmariinin oksa. Laita fileet ja höysteet pannulta folion sisään ja uunivuokaan. Laita uuniin 125 asteeseen lämpömittarin kanssa. Nosta fileet pois uunista kun mittari näyttää sisälämpötilaksi 55 astetta. Anna vetäytyä foliossa 15 minuuttia. 

PIPPURIKASTIKE

AINEKSET:

0,5l lihalientä

1,5rkl dijon -sinappia

1rkl jallua

0,5dl rosè-, viher- ja mustapippuria

2dl kuohukermaa

OHJE:

Murskaa pippurit hienoksi. Paahda pippureita kattilassa. Lisää joukkoon lihaliemi, jallu ja dijon -sinappi. Kiehauta pari minuuttia ja lisää kerma joukkoon. Keitä noin 15 minuuttia. Jos kastike jää löysäksi, niin suurusta ruskealla suurusteella. Maista ja lisää pippuria tarvittaessa.

PUIKULA DUCHESSE-PERUNAT

 AINEKSET:

1kg puikulaperunaa

2kpl kananmunan keltuaisia

0,5dl vispikermaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

50g voita

OHJE:

Keitä puikulat kypsäksi. Muussaa perunat sileäksi muussiksi ja sekoita ainekset keskenään. Siirrä muussi pursotin pussiin ja pursota pellille leivinpaperin päälle pieniä nyyttejä. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia kunnes ovat kullan ruskeita. 

Paistele vielä voissa pannulla broccoliinit ja tarjoile. 

Paahdettua poron vasan sisäpaistia

PAAHDETTUA PORON VASAN SISÄPAISTIA

AINEKSET:

825G poron vasan sisäpaistia

2kpl rosmariinin oksia

4-5kpl valkosipulinkynsiä

50g voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Nosta paisti vähintään 30 minuuttia ennen valmistamista huoneenlämpöön. Poista paistista mahdolliset kalvot. Mausta paisti kauttaaltaan suolalla sekä mustapippurilla. Ruskista liha kuumalla pannulla voissa valkosipulin ja rosmariinin kanssa. Valele voilla lihaa ruskistaessa. Lämmitä uuni 120 asteeseen. Nosta liha uunivuokaan ja kaada pannulta kaikki tuomaan makua. 

Laita lihaan mahdollisimman keskelle paistomittari ja aseta se 55-60 asteeseen ja nosta uuniin. 

Anna lihan vetäytyä foliossa noin 10-15 minuuttia ennen leikkaamista / tarjoilua. 

Tarjoile esimerkiksi lyttypottujen, uunikasvisten sekä punaviinikastikkeen kanssa. 

 

Kermainen savulohikeitto

 

Tänään vietetään kansallista kalakeittopäivää. Pakkohan se oli tehdä kalakeittoa ja tällä kertaa vuorossa oli kermainen savulohikeitto. Kalakeitto on kyllä aivan mahtavaa ruokaa. 

AINEKSET:

250g lämminsavulohta

5kpl perunoita

2kpl porkkanoita

1kpl sipuli

1dl kuohukermaa

50g sulatejuustoa

1kpl kalaliemikuutio

Mustapippureita

Tuoretta tilliä

(Suolaa)

OHJE:

Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat siivuiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kaada kattilaan ja lisää vettä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyy. Lisää joukkoon kalaliemikuutio ja mustapippureita. Laita kiehumaan. 

Leikkaa lämminsavulohi kuutioiksi ja lisää keittoon kun perunat ovat lähes kypsiä. 

Lisää joukkoon vielä kerma ja sulatejuusto ja anna lämmitä vielä hetki. 

Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa. 

Tee annos lautaselle ja ripottele päälle tuoretta tilliä.