sunnuntai 18. elokuuta 2019

Hilla pannacotta




Vielä hillakausi jatkuu, joten tehtiinpä jälkiruuaksi hilla pannacottaa. Vaikka me ei olla jälkiruoka ihmisiä, niin tämä oli herkullista. 

Ainekset: 

2kpl liivatelehtiä
2,5dl hillaa
4dl kuohukermaa
0,5dl sokeria
200g rahkaa
vaniljasokeria

Ohje:

Liuota liivatelehtiä vedessä n. 10 minuuttia. Soseuta hillat. Siivilöi sose ja poista siemenet.

Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia, sekoita välillä. 
Lisää hillasose ja liotetut liivatelehdet. Kuumenna kiehuvaksi, älä keitä. Nosta kattila levyltä ja anna jäähtyä hetki. 

Mausta rahka vaniljasokerilla ja lisää toisten ainesten sekaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos jälkiruokakulhoihin. 

Peitä kelmulla. Anna hyytyä 4 tuntia kylmässä. 








perjantai 9. elokuuta 2019

Hilla Crème brulèe




Hilla, lakka tai suomuurain, no joka tapauksessa täällä pohjoisessa se on hilla. Hillasoppa on meidän kaikkien aikojen katsotuin resepti, joten nyt ajateltiin laittaa myös toinen resepti mihin hilla sopii todella hyvin. 

Täällä missä me hilloja on totuttu poimimaan on ollut jo toinen todella huono satovuosi, Kukinnat näytti, että nyt tulee hyvä vuosi, mutta vaikka hallaöitä ei tullut, niin ilmeisesti tuuli ja sateet estivät pölytyksen ja näin ollen hillaa ei juurikaan tullut. Mekin käytiin heti alkuun tutut hillasuot ja nähtiin muutaman suon jälkeen se karu totuus, että heikko sato tulee. Kuitenkin korpihilloja jonkin verran tuli ja itse asiassa niitä on vieläkin poimittavana, eli vuosi ei aivan täysin jäänyt hillatta meilläkään. 

Käytiin myös viime vikonloppuna perinteisillä hillamarkkinoilla Ranualla, jossa tulee lähes vuosittain käytyä. Hillaa ei juurikaan ollut tarjolla ja jos oli, niin pienissä purkeissa ja hinta oli noussut jopa 27 euroon kilolta. Hinnan kyllä ymmärrän näin poimijan näkökulmasta. Kun ajattelee tuota hintaa ja muiden raaka-aineiden hintaa, niin en ollenkaan pidä pahana, että tästä herkusta joutuu monesti maksamaan ravintolassa annoksesta sen 10 euroa ja monesti paljon enemmän.

Tässäpä resepti kuinka valmistat itse herkullisen hilla Crème brulèen. Tällä reseptillä saa kuusi annosta.

Ainekset:

4dl kuohukermaa
4kpl kananmunia
1dl sokeria
1kpl vaniljatanko
2dl tuoreita hilloja
Fariinisokeria pinnalle


Ohje:

Erottele kananmunien keltuaiset kulhoon. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vatkaa hetki. Laita kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja rapsuta sisältä siemenet kerman joukkoon. Lämmitä kermaa hetki ja lisää keltuaisten joukkoon pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Laita brulee vuuat ison vuuan sisälle ja kaada isoon vuokaan vettä, niin että vesi on puolessa välissä brulee vuokia. Laita hilloja brulee vuokien pohjalle tasaisesti. Lisää muna-kerma seos brulee vuokiin. 

Kypsennä 150 asteessa uunissa n. 40-50 minuuttia kunnes on hyytynyt. Kun annokset ovat hyytyneet, niin nosta jäähtymään ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Ripottele päälle fariinisokeria ja sulata tohottimella  juuri ennen tarjoilua. Lisää muutama hilla vielä päälle. 









maanantai 22. heinäkuuta 2019

Oreo Mint Milkshake




Meillä pojan kanssa on molemmilla lempijäätelö maku minttujäätelö. Tyttö taas tuntuu tykkäävän Oreo kekseistä. Siispä tehtiin jenkkityylistä pirtelöä, joka sopii hyvin vaikka hampurilaisaterian jälkkäriksi tai tietysti ihan sellaisenaan.

Ainekset:

5kpl Oreo Mint keksejä
1/2l Minttujäätelöä
2,5dl Täysmaitoa

Koristeluun:

1kpl oreo mint keksi murskattuna
Kermavaahtoa


Ohje:

Laita tehosekoittimeen 5kpl Oreo-keksejä ja sekoita murskaksi. Lisää joukkoon minttujäätelö ja täysmaito ja sekoita hetki. 

Kaada laseihin ja lisää päälle kermavaahtoa ja Oreo Mint keksimurskaa. 

 

sunnuntai 21. heinäkuuta 2019

Pekoniin käärittyä sinappista porsaan sisäfilettä grillissä




Kelit alkavat vihdoin lämpenemään ja sehän käy juuri oikeaan aikaan, nimittäin kuukauden kesäloma alkaa parin työvuoron päästä. Toisaalta olen säästellyt tekemättömiä asioita loman ajalle, mutta se on aivan varma, että kesälomaan kuuluu hyvä grillattu ruoka ja kylmä olut. Nyt vapailla grillattiin porsaan sisäfilettä, voideltiin sinappia pintaan ja viimeisteltiin pekonilla. Testaa ihmeessä.

Ainekset:

n.550g porsaan sisäfilettä
1tl suolaa
2rkl Dijon-sinappia
2tl savustettua paprikajauhetta
1tl mustapippuria myllystä
140g pekonia


Ohje:

Poista fileestä kalvot. Sekoita kupissa keskenään suola, Dijon-sinappi, savustettu paprikajauhe, mustapippuri. Sivele sinappiseos fileeseen. Kääri pekoniviipaleet fileen ympärille.

Ota fileeseen grillissä väriä, filettä välillä käännellen. Kun pekonit on saanut kauniin värin, niin nosta file alumiinifolioon. Aseta fileeseen paistomittari ja grillaa kunnes sisälämpötila on 65 astetta. Nosta file lepäämään 5 minuutiksi. Leikkaa noin 1cm viipaleiksi. 

Tarjoile vaikka uusien perunoiden kanssa. 

Ruokajuomaksi suositellaan olutta. 

maanantai 15. heinäkuuta 2019

Kanaburger



Siinä se viikonloppu taas meni vauhdilla. Mökki kylällä vietettiin perinteistä kesäpäivää, jossa on kaikenlaisia pelejä lapsille ja aikuisille ja mikä parasta grillimakkaraa, kahvia, pullaa, jäätelöä ym. ja kaikki on ilmaista. Tyttö odottaa aina kesälomalla tuota tapahtumaa, kun siellä on keppihevoskilpailu ja saappaanheittoa ja onpa joskus ollut pussihyppelyäkin. Tänä vuonna tytölle oli pettymys, koska kaikkiin lajeihin oli tullut tosi alhaiset ikärajat, joten nyt jäi ne kilpailut kilpailematta. Toki tyttö pääsi osallistumaan "aikuisten" lajeihin, kuten tikanheittoon.  

Viikonloppuna kerettiin myös pyöräilemään joka päivä ja tulipa sitä käytyä tiedustelemassa  useampi tunti soilla kävellen, että mitenkä sitä hillaa on tänä vuonna tulossa. 

Mutta mikä parasta luonnollisesti illat kului grillin ääressä. Tehtiin taas paljon eri ruokia ja välillä kerettiin lihan kypsyessä pelata triavial pursuittiakin. 

Trivial pursuittia ei kuitenkaan keretty pelata kun valmistimme kanaburgereita. Tässä helppo ja nopea ohje: 



Ainekset:

8kpl broilerin ohutta fileleikettä
8kpl Ananas viipaleita
Chili-majoneesia
8kpl cheddar juustoviipaleita
2kpl isoja pihvitomaatteja
Jäävuorisalaattia
marinoitua punasipulia
Suolaa
Mustapippuria myllystä
8kpl briossi sämpylöitä

Ohje:

Leikkaa pihvitomaatit viipaleiksi. Kuumenna grilli kuumaksi. Mausta fileleikkeitä molemmilta puolilta ja aseta juustoviipale paistetun fileleikkeen pälle ja anna olla hetki grillissä, kunnes juusto sulaa. Voitele briossi sämpylöitä hieman voilla ja lämmitä grillissä. Paista ananas viipaleisiin parilalla hieman väriä. 

Nyt kokoa hampurilaisesi seuraavassa järjestyksessä:

Chili-majoneesia pohjalle
Jäävuorisalaattia
Ananas viipale
Broilerin fileleike
Marinoitua punasipulia
Tomaatti viipale
Ja vielä kannen alle chili-majoneesia






lauantai 13. heinäkuuta 2019

Marinoitu punasipuli




Marinoitu punasipuli on aivan mahtava lisäke grillatulle lihalle, hampurilaisille tai vaikka vaan leivän päällä syötäväksi. Osa sekoittaa ainekset kylmänä sekaisin, mutta meillä aineksia hieman kiehautetaan. Vielä on grillikesää jäljellä, joten kokeile ihmeessä. 

Ainekset:

3kpl punasipulia
1dl punaviinietikkaa
1 1/2rkl sokeria
1tl suolaa
ripaus mustapippuri myllystä
1dl oliiviöljyä

Ohje:

Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta etikka, sokeri, suola ja mustapippuri kattilassa. Kaada punasipulin päälle ja sekoita. Anna hetken jäähtyä ja lisää joukkoon oliiviöljy. Anna marinoitua 1-2tuntia. 

keskiviikko 10. heinäkuuta 2019

Lehtipihvit grillissä





Lehtipihvit ja siinä päällä maustevoi ja seuranaan vielä lohkoperunat. Ruokajuomana tietysti kylmä olut. Nälkä tuli jo pelkästään miettiessä ja pitihän se sitten valmistaa. 

Ainekset: 

n. 1kg naudan sisäpaistia
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria myllystä

Ohje: 

Leikkaa sisäpaisti ensin 1-2 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Aseta sitten viipaleet yksitellen kahden kelmun tai leivinpaperin väliin. Nuiji lihanuijan sileällä puolella niin, että aloitat keskeltä ja nuijit reunaan päin. Nuiji kunnes ovat n. 0,5cm paksuisia pihvejä. Hiero pihvien pintaan hieman oliiviöljyä ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Lämmitä grilli todella kuumaksi ja paista grillin parilalla vain pieni hetki per puoli. 


YRTTINEN MAUSTEVOI

Ainekset: 

100g voita
Tuoretta persiljaa silputtuna
Tuoretta minttua silputtuna
Tuoretta basilikaa silputtuna
2kpl Valkosipulinkynsiä

Ohje: 

Nosta voi sulamaan huoneenlämpöön, kunnes se on tarpeeksi pehmeää muotoilla. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita pehmenneen voin sekaan hienonnetut valkosipulinkynnet, sekä persiljaa, basilikaa ja minttua silputtuna. Sekoita keskenään hyvin. 
Laita maustevoi kelmuun ja kääri pitkulaksi. Kääri päät kiinni ja laita pakastimeen hetkeksi. 

Maustevoi säilyy jääkaapissa viikon ja pakkasessa pari kuukautta.