HYÖTYKASVIEN KASVATUS

Keväällä istutetut tomaatin, paprikan ja chilin taimet alkavat olemaan jo mukavassa koossa. Määrä hieman kutistui siitä mitä istutin keväällä, mutta aika täysi kasvihuone on. Kasvamassa on useita eri lajikkeita itse siemenistä istutetuista vihanneksista ja lisäksi puutarhalta ostettiin kasvihuonekurkkujen taimia. Pohjosessa on vaan ollut sen verta kylmä, että kasvu on hieman pysähtynyt, mutta eiköhän ne helteet vielä tule ja kasvu pyrähtää käyntiin. Kasvamassa on myös maailman tällä hetkellä tulisimpia chilejä ja pojan mukaan semmoset pitää maistaa kunhan kypsyvät :) . Lisäksi tietysti ulkona on kasvamassa kaikkea muuta syötävää. Kyllä se itse kasvatettu on vaan niin paljon parempaa.

SAVUAHVENET

Niin se on taas aikaa vierähtänyt edellisestä päivityksestä, mutta on tässä ollut hieman kiirettä asioitten järjestelyssä, kun tuli muutto etelästä lappiin. Nyt on se mahtava tilanne, että metsästys- ja kalastus mahdollisuudet ovat aivan loistavat. Täällä pystytään paremmin toteuttamaan tätä omaa ruoka ideologiaa. Syöty kumminkin on ja välillä jopa on muistettu ottaa kuvia ruuista. Tässäpä laitan yhden version  ahventen savustamisesta. Lähdettiin pojan ja tytön kanssa erämaahan lammelle kalastamaan mistä yleensä on tultu pois mukavan ahven saaliin kanssa. Alkuun näytti, että nyt joutuu ajamaan kauas kylille hakemaan kaupasta kalaa, mutta alkoihan se syönti. Lopulta mukaamme lähti monta kymmentä ihan mukavan kokoista ahventa. Ja koska meillähän ei malteta odottaa, että suola imeytyisi, niin tässä ohje hieman kiireisimmille.

• Poista ahvenista sisälmykset ja kidukset. Jätä pää ettei kala kuivu. Huuhdo kala.
• Kiehauta litra vettä ja lisää siihen 1dl karkeaa suolaa. Anna veden jäähtyä. 
• Laita savustuslaatikon pohjalle leppäpuruja ja muutama sokeri. Laita ahvenet ritilöille.
• Savusta kaloja noin 20minuuttia nuotiolla.
• Kun kalat ovat mielestäsi kypsiä nosta laatikko pois ja käytä ahvenia suolavedessä.
• Laita kalat tarjoiluastiaan ja nauti.

MITÄ TÄNÄÄN GRILLATAAN??

Onpas pitänyt grillikelejä :) Tänään mietin, että mitähän sitä grillissä laittaisi. Olihan tuolla kaapissa uusia perunoita ja pihvejä. mutta päätinpä tehdä jotain muuta. Tehtiin sitten lasten kanssa sämpylöitä ja jauhelihapihvejä alusta alkaen omin kätösin.  Oli hiukka parempaa kuin valmis hampparit :) Laitetaanpa ohjeet alle:

Sämpylät

5 dl maitoa

50g hiivaa

1rkl sokeria

1rkl suolaa

12dl vehnäjauhoja

1/2 dl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokeri ja suola.

Sekoita sekaan jauhoja. Alustuksen loppuvaiheessa lisää öljyä ja jauhoja vuorotellen.

Kohota kulhossa noin 30min.

Kohota pellillä vielä noin 15min.

Paista 225 asteessa n. 15-20min.

Jauhelihapihvit

800g jauhelihaa

2kpl kananmunia

2kpl sipulia

2dl maitoa

1dl korppujauhoja

5tl suolaa

Mausteeksi pippurisekoitusta n. 5 tl ja mukaanhan voi laittaa mausteita oman maun mukaan.

Sekoita korppujauhot ja maito. Anna turvota jauhojen hetki. Lisää seokseen jauheliha, pilkottu sipuli, kananmunat ja mausteet. Sekoita taikina. Tee taikinasta suht samankokoisia pihvejä. Paista grillissä täysin kypsäksi.

Noilla aineksilla saatiin 7 pihviä ja 7 sämpylää. 

Nyt siis on pihvit ja sämpylät valmiit ja väliin tomaattia hampurilaiskastiketta ym.  ne vaan grilliin ja hyvää on. Nautitaan oluen kanssa :)

GRILLIVARTAAT

Pääsiäinen oli ja meni. Kelit oli hyvät ja lasten kanssa keilattiin, käytiin tivolissa, hypittiin trampoliinilla ja tehtiin pihatöitä ja tietty grillattiin :) Poika pieksi meidät keilailussa aivan 100/0 ja tivolissa tuntuu, että joka vuosi kun vanhenen on vaikeampaa.  Trampoliinissa opin lapsilta uusia temppuja ja jopa yllätyin kuinka vanha mies vielä pystyy  :) Eipä tullut laitettua ruoka päivityksiä vaikka useita mahtavia ruokia tehtiinkin, mutta eiköhän niitä tehdä kesän mittaan vielä useasti. Tänään pojan kanssa laitettiin  grillivartaita. Koska useastihan ongelma on kuinka kasvikset ja liha saadaan kypsiksi, niin lihoja paistettiin wokki pannulla öljyssä hetki ja vasta sitten tehtiin vartaat ja vietiin grilliin. Wokki pannussa lisättiin lihan sekaan myös chili-lime grillaus kastiketta. Ja sitten vaan taas rakkaudella ruokaan grillaus.

Kotimainen porsaan ulkofile 1,3 kg

Keltainen paprika

Punainen paprika

Kotimainen kurkku

Kotimaisia kirsikkatomaatteja

Liota tikkuja vähintään puoli tuntia ja laita siihen vuorotellen lihaa ja kasviksia. Hyvää tulee :)

PÄÄSIÄINEN

Tänä pääsiäisenä päätettiin, että lampaaseen ei kosketa. Viime vuonna kokattiin karitsaa monta tuntia ja loppu tulos maistui aikasen pahalle. Jälki käteen olen epäillyt sen vuosia keittiössä olleen ranskasta tuodun viinin olleen pilaantuneen. Tänä pääsiäisenä laitetaan grillissä ruokia joka päivä, kun säätkin on niin mahtavat.

Omat kasvitkin rupeaa olemaan jo ihan mukavassa vaiheessa, että eiköhän tänäkin vuonna saada satoa.

HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ!!

PEKONICHILIT JUUSTOTÄYTTEELLÄ

Kesällä meillä suurin osa ruuasta pyritään tekemään ulkona grillissä. Nyt kelit on jo semmoiset, että mieli tekee grillailla vaikka kyllä meillä grillatan välillä keskellä talveakin. Rupesin miettimään, että mitähän voisin laittaa grillissä viime vuonna kasvatetuista chileistä joita on vielä aika mukavasti pakkasessa. Keskustelupalstoja lukiessa löytyi useita kirjoituksia chileistä, jonka sisälle laitetaan koskenlaskija juustoa ja kääritään pekonia päälle. Pekonihan on meille se mitä mielellään laitetaan ruokaan, kuin ruokaan joten pakko oli tätäkin kokeilla. Ja eipä tietty näin UKKONA tullut käsineitä pidettyä ja sen huomasin kyllä, niin saunassa kuin seuraavana päivänä naaman pesussa kuin jopa miehistä tavaraa kusella käsiteltäessä. Tässäpä tämä ohje:

ainekset:

N. 20kpl jalapeno chilejä.

Koskenlaskija juustoa

Pekonia

Viillä chileihin pitkittäin oleva viilto ja poista siemenet.

Laita sisään juustoa.

Kierrä chilin ympärille pekoni.

Grillaa kypsäksi ja nauti oluen kanssa :)

Kuvassa chilit ennen grilliä.

JÄNISTÄ KERMAKASTIKKEESSA

Onpas taas hetki vierähtänyt, että tänne jotain saisi laitettua. Ruokia on kyllä laiteltu ja kuvailtu, mutta eipä olla saatu niitä tänne laiteltua. Nyt kiireitä työstää lisäksi tuo kasvien esikasvatus aika ja muuttokin on ihan kohta lappiin. Mut nyt laitan ohjeen jänikselle.

1 paistovalmis jänis
30 kokonaista mustaa pippuria.
10 kokonaista valkopippuria
3 laakerinlehteä
1 tl suolaa
1 tl tinjamia
6 dl lihalientä

Kastike:

5 dl haudutuslientä
2dl kermaa
1 / 2 l vehnäjauhoja

Paloittele jänis suurehkoiksi paloiksi ja pane mausteien kanssa kerroksittain pataan. Kaada päälle lihaliemi. Hauuta jänistä 175 asteessa uunissa n 2 tuntia kunnes liha on mureaa.

Ota lihat padasta, irroita luut ja paloittele suurimmat lihapalat.

Sekoita jauhot kermaan ja lisää kattilaan. Keitä 10 minuuttia

Kuumenna lihapalat kastikkeessa kastikkeessa.

Tarjoa keitettyjen perunoiden ja kasvisten sekä maustekurkkujen ja puolukkahillon kanssa.