SAVUHAUKI

Poika kävi kalassa ja toi pari haukea. Jostain kumman syystä monella on epäluuloja haukea kohtaan ja poikakin mielellään jättäisi hauet tuomatta, mutta toi nyt kun olen koko ajan sanonut, että myös hauet tuodaan. Itse ainakin tykkään varsinkin hauesta savustettuna ja kyllähän tämä jos jokin on taas sitä lähi- / luomuruokaa. Ajattelin kyllä jatkossa kokeilla hauesta myös muita ruokia. Ja kyllähän se poikakin myöntyi lopulta ja sanoi "hyvää oli". 

Sen kummempaa ohjetta tähän tuskin edes tarvitsee laittaa vaan hauesta poistettiin sisälmykset ja poistettiin kidukset. Sisään runsaasti karkeaa suolaa ja annetaan olla suolassa noin 3 tuntia. Poista suolat ja laita savustuspönttöön. Savusta noin 20minuuttia. 

MUNAKAS ALA KRAPULA

Kuvittele tilanne, että tulet kotia ja hiukka pienessä kännissä tekee mieli syödä jotain :) Joo ei ehkä tapahdu sinulle, mutta jos tapahtuu, niin tässä on ratkaisu.

MUNAKAS ALA KRAPULA

3 kpl kananmunia
3 rkl vettä
2 makkaraa
1 tl suolaa
Muutama jalapeno
  
Laita voita pannulle.
Ruskista makkarat
Sekoita kananmunat, suola ja lisää vesi
Kaada seos makkaroiden päälle
Lisää jalapenot

Paista ja nauti :)


 

KEBAB

Kerroin kaverille, että kirjotellaan pojan kanssa ruokablogia. Kaverihan tietty halusi tietää, että mistä se löytyy. Tässä vaiheessahan tätä ei olla haluttu kertoa eteenpäin ja enpä paljastanut nytkään. Kaveri oli halukas tietämään myöskin, kuinka kebabbia saa tehtyä kotona. Mietinpä sitten pari yötä koneella ja katselin mitä netistä löytyy aiheesta. Ohjeita löytyy paljon ja myöskin naurettavia kommentteja, ettei kebabia voi itse tehdä. Parin unettoman yön jälkeen kävin kaupassa ja pojan kanssa kehitettiin tämä versio ja meidän mielestä se oli mahtavaa. Myös kastikkeen kanssa meni hetkiä ennen kuin saatiin meille oikea maku. Pyydettiin kaverikin maistamaan annos ja kyllä maistui. Tässä siis meidän versio kebabista. Ja sen verran puolustaudun, että olen kyllä kebabia syönyt Hesassa, Lahessa, Lappeenrannassa, Oulussa, Rovaniemellä ym pienemmillä paikkakunnilla ja kyllä tämä maistu aikasen hyvältä. Maista toki ite :)

 AINEET:

800g nauta-sika jauheliha
2 rkl suolaa
2 rkl pippurisekoitusta
1 rkl chilijauhetta
1 rkl paprikajauhetta

Sekoita ainekset yleiskoneeseen ja sekoita noin 15 minuuttia. Käsittele sen jälkeen massasta ilma pois. Levitä folio vähintään kahteen kerrokseen ja muotoile lihamassasta tiukka makkaratangonmuotoinen pötkö. Varmista, että ilmaa ei massassa ole. Kääri massa folioon ja laita päät kunnolla kiinni. 
Paista 100 asteessa 3,5 tuntia .
Anna kypsän kebabin vetäytyä vielä 30 minuuttia.
Leikkaa pötköstä terävällä veitsellä viipaleita ja leikkaa ne annos kokoon. 
Levitä lastut kulhoon ja laita grillivastuksen alle ja kääntele, että lastut ottavat väriä. 

Tomaattipohjainen kastike:

400g paseerattua tomaattia
2 tl suolaa
2 tl pippurisekoitusta
1 rkl sinappia
2 kynttä valkosipulia
3 rkl sweet chili saucea
3 tl chilijauhe
2rkl ketsuppia

PULLED PORK (NYHTÖPOSSU)

Pitkään olen miettinyt tekeväni itse Pulled  Pork:ia onhan se nykyään jossain määrin pinnalla. Nyt myy kaupat jo valmiita settejä kyseistä tavaraa, mutta itse katson ne eineksiksi ja niitähän ei meillä syödä Ostinpa sitten kaupasta palan porsaan kasleria ja siinä menikin sitten eilinen päivä.

Alkuun nostin kaslerin vuualle ja hieroin siihen suolaa ja pippurisekoitusta. Jotkut tekee marinadin ja antaa olla yön yli jääkaapissa, mutta meillä se kastike lisättiin vasta lopussa. 

Laitoin vuuan uuniin 120 asteeseen ja annoin lihan kypsyä yli 5 tuntia. Tämän jälkeen annoin lihan vielä tasaantua 30minuuttia.

Tasaantumisen jälkeen nyhdin haarukoilla lihan pieneksi silpuksi astiaan. Kastikkeen tein kulhoon ja kaadoin sitä lihan joukkoon sen verran, että koostumus näytti hyvältä. 

Sämpylät tein suht samalla ohjeella minkä olen aiemmin kertonut hampurilasohjeessa. Tosin tällä kertaa puolet jauhoista oli hiivaleipäjauhoja.

Ainekset:

800g porsaan kasleria

Suolaa

mustapippuria

Kastikkeen ohje:

1 dl Ruokosokeria

1 rkl Dijon sinappia

2 tl Suolaa

1 dl Valkoviinietikkaa

4 dl ketsuppia

1 dl Makeaa chili kastiketta

2 tl soijakastiketta

1/2 tölkkiä olutta

2tl chilijauhetta

KINKKUKIUSAUS

Välillä on vaan pitkän työpäivän jälkeen sen verran väsynyt, että pitää tehdä jotain helpompaa ruokaa. Meillä kuitenkin pyritään vältäämään ne einesruuat ja pitseriat. Tänään tehtiin helppo, halpa ja hyvä ruoka eli kinkkukiusaus. Nyt ei sitä tehty ite kumminkaan alusta asti perunoista ja lihapalasta, vaan hiukka oikastiin. Eli kaupasta käyt ostamassa peruna-sipulisekotusta, kinkku suikaleita ja kermaa. Tätähän ne saunailloissakin usein tarjoaa, kun on niin helppoa. 

Ainekset:

1kg Peruna-sipulisekoitusta
600g Kinkkusuikaleita
4dl ruokakermaa
suolaa
Rouhittua mustapippuria
Voita

Ohje:

Voitele vuoka voilla
Laita kerros peruna-sipulisekoitusta
Laita kerros kinkkusuikaleita
Laita päällimmäiseksi kerrokseksi peruna-sipulisekoitusta
Laita päälle suolaa ja rouhittua mustapippuria
Kaada ruokakerma päälle
 Paista uunissa 200 asteessa 1tunti (Huom! meillä käytettiin 2kpl laakeaa vuokaa, jolloin 1 tunti riittää, mutta käyttäessä syvää vuokaa voi kypsymisessä mennä paljon kauemmin).

PORSAAN SISÄFILE JA LOHKOPERUNAT

Kyllähän nyt olisi mahtava grilli ilma ulkona. Mutta mehän ollaankin etelässä kyläilemässä ja eihän täällä ole grilliä. Hiukka olen miettinyt, jos kävisi vaikka hiiligrillin ostamassa, mutta koitan pärjätä ilman. Ensi viikolla kumminkin mennään muutamaksi päiväksi eräälle mökille ja se tarkoittaa grillausta :) Eilen laitettiin pojan kanssa possun sisäfilettä ja seuraksi tekastiin lohkoperunoita. Ja ainakin meidän mielestä oli aivan sairaan hyvää. Testaa toki ite :)

LOHKOPERUNAT

Aineet:

Ruokaöljyä
Perunoita
Grillausmaustetta

Ohje:

Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Perunoita ei tarvitse kuoria.
Kaada kulhoon öljyä
Käytä peruna lohkoja öljyssä
Laita perunat uunipellille
Levitä päälle grillausmaustetta ronskilla otteella
Paista uunissa noin 40-45minuuttia 200 asteessa.


PORSAAN SISÄFILE UUNISSA

Aineet:

Porsaan sisäfilettä (maustamatonta)
Pippurisekoitusta

Ohje:

Hiero pippuri sekoitusta sisäfileeseen, että mauste menee hieman pintaa syvemmälle.
Laita sisäfilee uunivuokaan.
Paista sisäfilettä uunissa 175 asteessa, kunnes paistomittari näyttää vähintään 80 astetta.
Kääri filee folioon ja anna vetäytyä noin 20 minuuttia.
Leikkaa viipaleiksi.


Meillä perunoita oli noin 1 kilo ja porsaan filettä noin 1 kilo (2kpl) ja puolet jäi myöhemmin syötäväksi.

JAUHELIHAPITSA (UUNIPELLILLINEN)

Yksi meidän lemppari ruuista on ite tehty pitsa. Lapsena äiti laittoi todella hyvää pitsaa ja kun aikuisena rupesin enemmän laittamaan ruokaa, niin hieman ohjetta jatko kehitin. Onneksi lapset sentään sanoo, että tämä pitsa on parasta ja mummin toiseksi parasta :)

Pohja:

35 g hiivaa
2 tl suolaa
4 dl vettä
1/2 dl öljyä
6 dl jauhoa

Muserra hiiva kulhoon ja lisää suola.

Lisää kulhoon kädenlämpöinen vesi ja sekoita. 

Lisää öljy ja jauhot ja sekoita.

Taikinan pitää olla löysää!

Kohota taikinaa liinan alla n. 30min. 

Täyte:

800 g jauhelihaa
 Tölkillinen tomaattimurskaa
Jauhelihamaustetta oman maun mukaan
pippurisekoitusta oman maun mukaan
2 kpl isohkoja sipuleita

paista jauheliha ja lisää pilkottu sipuli sekaan. Lisää mausteita oman maun mukaan. Lopussa lisää tölkillinen tomaattimurskaa ja anna lämmetä vielä pieni hetki.

Kaada taikina pellille ja levitä nuolijalla. Lisää taikinan päälle ketsuppia ohut kerros ja levitä nuolijalla. Kaada jauheliha päälle ja levitä niin, että jätät hieman taikinaa reunoihin.  Lisää jauhelihan päälle oreganoa. Päälle laita juustoraastetta oman maun mukaan.

Paista pitsaa 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.