Kermainen hirvipata

 

Viikonloppuihin talvella kuuluu ehdottomasti pataruuat. Vaikka perinteinen hirvipaisti onkin hyvää, niin uhrasin yhden paistin tähän pataruokaan. 

KERMAINEN HIRVIPATA

Ainekset:

800g hirven paistia

250g possun kylkisiivuja

140g leipäjuustoa

110g kanttarelleja (säilyke)

2kpl sipulia

Vettä

2rkl riistafondia

Suolaa

10kpl kokonaisia mustapippureita

10kpl katajanmarjoja

2dl kuohukermaa

Voita paistamiseen

OHJE:

Ota liha huoneenlämpöön n 1/2 tuntia ennen valmistamista. 

Poista paistista mahdolliset kalvot. Leikkaa paisti kuutioiksi, leikkaa sipuli silpuksi. Leikkaa kylkisiivut paloiksi. 

Paista voissa pannulla kylkisiivuja hetki, lisää pataan. Ruskista parissa erässä pannulla hirvenlihaan kaunis paistopinta ja lisää pataan. Kuullota vielä sipulit pannulla ja lisää lihojen joukkoon pataan. Lisää pataan riistafondi, suola, mustapippurit ja katajanmarjat. 

Lisää pataan vettä, niin että lihat juuri ja juuri peittyy. Paista uunissa 150 asteessa n. 2,5tuntia. Poista kanttarelleista neste, huuhtele ja paista pannulla voissa, kunnes neste on pois. Lisää kanttarellit pataan. 

Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi ja lisää pataan. Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi ja lisää pataan. Lisää pataan vielä kuohukerma ja anna olla vielä uunissa n. 30 minuuttia. 

Tarjoile esim. perunamuussin tai keitettyjen perunoiden kanssa. 

Kahden kalan keitto

 

Tänään vietetään kansallista kalakeittopäivää. Maistuisiko vaikka:

KAHDEN KALAN KEITTO

Ainekset:

250g ruodotonta ja nahatonta siikafilettä

150g ruodotonta ja nahatonta kirjolohifileetä

5-6kpl perunaa

2kpl porkkanaa

50g voita

2dl kuohukermaa

1kpl kalaliemikuutio

1kpl sipuli

8kpl maustepippureita

2tl suolaa

Tuoretta tilliä

Vettä

OHJE:

Pese, kuori ja paloittele perunat ja viipaloi porkkanat. Kuori ja silppua sipuli. Laita voi kattilaan sulamaan ja kuullota siinä sipuli silppu. Lisää kattilaan vesi ja perunat. Lisää kattilaan kalaliemikuutio ja mausteet. 

Keitä kunnes porkkanat ja perunat ovat lähes kypsiä. 

Lisää joukkoon kuutioidut kalafileet. 

Kun kalat on kypsiä, niin lisää joukkoon kerma ja lämmitä hetki, mutta älä anna enää kiehua. Ota kattila liedeltä ja ripottele päälle silputtua tilliä. 

Tarjoile ruisleivän kera. 

Perinteiset uunimuikut

 

Aloitetaan vuoden 2023 ruokabloggaukset kalareseptillä. Paistetut muikut on aivan parasta, mutta hyviä on myös uunissa laitetut muikut. 

VIIKON KALARUOKA:

Perinteiset uunimuikut

Ainekset: 

n. 500g puhkottuja / perattuja muikkuja

1dl ruiskorppujauhoja

1dl ruisjauhoja

1 1/2tl suolaa

50g voita

Ohje:

Sulata voi. Sekoita ruiskorppujauhot, ruisjauhot ja suola kulhossa. Kääntele muikut ensin voissa ja pyörittele sitten yksitellen jauhoseoksessa. 

Asettele muikut pellille leivinpaperin päälle. 

Paista muikkuja 200 asteessa uunissa ylätasolla noin 15 minuuttia, kunnes muikut ovat hyvän värisiä. 

Käännä muikut kerran paiston puolivälissä. 

Tarjoile esim perunamuussin kanssa tai syö vaikka vain valkosipulimajoneesin kera ja huuhdo alas oluella. 

Haukipullat ja ranskankermakastike

 

Nyt on jouluruokia syöty muutama päivä ja on aika palata arkiruokien ääreen. 

HAUKIPULLAT

AINEKSET:

n.800g nahatonta haukifileetä

1dl kuohukermaa

2kpl kananmunia

1dl korppujauhoja

1/2dl tilliä hienonnettuna

1/2dl ruohosipulia hienonnettuna

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

OHJE:

Paloittele haukifileet. Hienonna palat tehosekoittimessa. Sekoita massaan kerma, kananmunat, tilli, ruohosipuli, korppujauho ja mausteet.

Pyöritä massasta kostutetuin käsin pullia. 

Paista pannulla voissa pullia parissa erässä, kunnes saavat kauniin värin. 

Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa 15 minuuttia. 

RANSKANKERMAKASTIKE

AINEKSET:

2dl ranskankermaa

1/2dl tilliä hienonnettuna

2tl sitruunamehua

2tl Dijon-sinappia

1tl hunajaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. 

Paistettua siikaa, jasmiiniriisiä ja sriracha-kermaviilikastike

 

Taas vierähti yli kuukausi eteläisessä Suomessa opiskelemassa. Viikonloput olin pojan ja hänen avopuolison luona ja teimme hyviä ruokia, mutta blogiin asti niitä ei tullut. Nyt jos saisi hetken tehdä ihan normaalitöitä ja pääsisi tekemään myös herkullisia ruokia. Jatketaan taas perinteiseen malliin, eli pyritään syömään viikossa vähintään kerran kalaa. Nyt kalatiskillä oli tuoretta siikafilettä, niin sitä oli ostettava. Tällä kertaa halusin kalan kaveriksi jotain hieman itämaista, niin kylkeen valmistin jasmiiniriisiä ja sriracha-kermaviilikastikkeen. 

Tämä resepti on yhdelle henkilölle

AINEKSET: 

130g siikafilettä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

Kastike:

1dl kermaviiliä

1rkl srirachaa

1/2tl suolaa

Ohje:

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi. 

Huuhtele siikafile ja kuivaa talouspaperilla. Mausta  siikafile suolalla ja mustapippurilla. 

Kuumenna voi paistinpannulla ja pane siikafile pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista kunnes nahkapuoli on nätin ruskea ja rapea. Käännä siikafile paistamisen loppuvaiheessa hetkeksi.

Käännä siikafile suoraan lautaselle ja tarjoile keitetyn jasmiiniriisin ja sriracha-kermaviilin kanssa. 

Pannuahvenet

 

Olen ollut eteläisessä Suomessa opiskelemassa taas hetken ja nyt pieni tauko ja työkiireiden pariin hetkeksi. Matkalla on tullut syötyä eines- ja ravintolaruokia ja olen aivan täynnä niitä. Kun kotia pääsin, niin heti päässä alkoi pyöriä eri ruuat mitä haluan tehdä ja syödä. Edelleen lähellä sydäntä lähiruoka ja ennen kaikkea kala ja riista. 

Paikallisen kaupan kalatiskillä näin lokasta pyydettyjä pannuahvenia, joten pakkohan niitä oli ostaa. 

Pannuahvenet on niin helppoa ja hyvää arkiruokaa. 

AINEKSET:

Pannuahvenia (nyljettyjä ahvenia)

Ruisjauhoja

Suolaa

Voita

OHJE:

Sekoita jauhot ja suola lautasella, pyörittele ahvenia seoksessa. Paista runsaassa voissa kohtalaisella lämmöllä molemmin puolin, kunnes ovat kauniin ruskeita. 

Tarjoile esim perunamuussin ja porkkanaraasteen kanssa. 

Raparperi-mansikkapiirakka

 

Mökillä kasvaa raparperia melko paljon siihen nähden mitä siitä viitsii tehdä. Tytön kanssa tehtiin piirakka ja seuraksi raparperi sai kotimaisia tuoreita mansikoita. 

AINEKSET:

Pohja:

150g voita

1kpl kananmunia

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1,5dl sokeria

Täyte:

2dl kermaviiliä

1kpl kananmunia

250g tuoretta raparperia

250g tuoretta mansikkaa

1/2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

OHJE:

Vaahdota voi ja sekoita vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele valmis taikina voidellun ja korppujauhotetun piirakkavuoan pohjalle. 

Tee täyte. Huuhtele ja kuori raparperit ja leikkaa ne ohuiksi paloiksi. Poista mansikoista kanta ja viipaloi ne. Sekoita huolella kermaviilin joukkoon kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri. 

Kaada kermaviili-kananmunaseos piirakan pohjalle ja lisää päälle mansikat ja raparperi. 

Paista raparperi-mansikkapiirakkaa 200-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. 

Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.