Hunajaiset possun kylkisiivut

 

Possun kylkisiivut sopii niin perinteiseen läskisoosiin, kuin grilliinkin. Tällä kertaa kylkisiivut meni uuniin ja sai hunajakuorrutteen.

HUNAJAISET POSSUN KYLKISIIVUT

AINEKSET:

n. 250g possun kylkisiivuja

Juoksevaa hunajaa

Suolaa

Mustapippurirouhetta

OHJE:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita kylkisiivut leivinpaperin päälle uunipellille. Laita kylkisiivun päälle loraus juoksevaa hunajaa ja levitä sudilla. Ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippurirouhetta. 

Paista uunissa n.30 minuuttia kunnes kypsiä ja hyvän värisiä. Nosta hetkeksi talouspaperin päälle. 

Syö sellaisenaan vaikka oluen kanssa tai tarjoile esim. perunamuussin kanssa. 

Kermainen uuniturska

 

VIIKON KALARUOKA:

KERMAINEN UUNITURSKA

AINEKSET:

300g turskaa fileenä

50g voita

1dl ruiskorppujauhoja

Suolaa

valkopippuria myllystä

2dl kuohukermaa

OHJE:

Lämmitä uuni 175 asteeseen, sulata voi. 

Sekoita ruiskorppujauhot, suola ja valkopippuri keskenään. 

Kierittele fileet voissa ja sen jälkeen ruiskorppujauho seoksessa. 

Aseta uunivuokaan ja paista uunissa 15 minuuttia. Kaada kerma vuokaan ja paista uunissa vielä 10 minuuttia. 

Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden kanssa. 

Hoisin-kana

 

Arkisin saattaa työpäivät vierähtää myöhään ja ei jaksaisi viettää loppu iltaa keittiössä. Yksi nopeista arkiruuista on herkullinen:

HOISIN-KANA

AINEKSET:

450g maustamattomia kanan fileesuikaleita

1kpl punainen paprika

1kpl punainen chili

260g Hoi Sin kastiketta

1kpl sipuli

2kpl valkosipulinkynsiä

1rkl sambal oelek chilitahnaa

1-2tl soijakastiketta

Rypsiöljyä paistamiseen

OHJE:

Ota fileesuikaleet huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistusta. 

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Viipaloi chili ja poista paprikasta kanta ja siemenet, leikkaa lyhyiksi suikaleiksi. Freesaa öljyssä chili, sipuli ja valkosipulinkynnet, nosta sivuun. 

Paista kanan fileesuikaleita öljyssä hetki, että ottavat väriä ja lisää sitten joukkoon loput ainekset. 

Paista välillä käännellen n. 10-15min, kunnes kana on kypsää. 

Tarjoile esim. jasmiiniriisin kanssa. 

Kermainen hirvipata

 

Viikonloppuihin talvella kuuluu ehdottomasti pataruuat. Vaikka perinteinen hirvipaisti onkin hyvää, niin uhrasin yhden paistin tähän pataruokaan. 

KERMAINEN HIRVIPATA

Ainekset:

800g hirven paistia

250g possun kylkisiivuja

140g leipäjuustoa

110g kanttarelleja (säilyke)

2kpl sipulia

Vettä

2rkl riistafondia

Suolaa

10kpl kokonaisia mustapippureita

10kpl katajanmarjoja

2dl kuohukermaa

Voita paistamiseen

OHJE:

Ota liha huoneenlämpöön n 1/2 tuntia ennen valmistamista. 

Poista paistista mahdolliset kalvot. Leikkaa paisti kuutioiksi, leikkaa sipuli silpuksi. Leikkaa kylkisiivut paloiksi. 

Paista voissa pannulla kylkisiivuja hetki, lisää pataan. Ruskista parissa erässä pannulla hirvenlihaan kaunis paistopinta ja lisää pataan. Kuullota vielä sipulit pannulla ja lisää lihojen joukkoon pataan. Lisää pataan riistafondi, suola, mustapippurit ja katajanmarjat. 

Lisää pataan vettä, niin että lihat juuri ja juuri peittyy. Paista uunissa 150 asteessa n. 2,5tuntia. Poista kanttarelleista neste, huuhtele ja paista pannulla voissa, kunnes neste on pois. Lisää kanttarellit pataan. 

Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi ja lisää pataan. Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi ja lisää pataan. Lisää pataan vielä kuohukerma ja anna olla vielä uunissa n. 30 minuuttia. 

Tarjoile esim. perunamuussin tai keitettyjen perunoiden kanssa. 

Kahden kalan keitto

 

Tänään vietetään kansallista kalakeittopäivää. Maistuisiko vaikka:

KAHDEN KALAN KEITTO

Ainekset:

250g ruodotonta ja nahatonta siikafilettä

150g ruodotonta ja nahatonta kirjolohifileetä

5-6kpl perunaa

2kpl porkkanaa

50g voita

2dl kuohukermaa

1kpl kalaliemikuutio

1kpl sipuli

8kpl maustepippureita

2tl suolaa

Tuoretta tilliä

Vettä

OHJE:

Pese, kuori ja paloittele perunat ja viipaloi porkkanat. Kuori ja silppua sipuli. Laita voi kattilaan sulamaan ja kuullota siinä sipuli silppu. Lisää kattilaan vesi ja perunat. Lisää kattilaan kalaliemikuutio ja mausteet. 

Keitä kunnes porkkanat ja perunat ovat lähes kypsiä. 

Lisää joukkoon kuutioidut kalafileet. 

Kun kalat on kypsiä, niin lisää joukkoon kerma ja lämmitä hetki, mutta älä anna enää kiehua. Ota kattila liedeltä ja ripottele päälle silputtua tilliä. 

Tarjoile ruisleivän kera. 

Perinteiset uunimuikut

 

Aloitetaan vuoden 2023 ruokabloggaukset kalareseptillä. Paistetut muikut on aivan parasta, mutta hyviä on myös uunissa laitetut muikut. 

VIIKON KALARUOKA:

Perinteiset uunimuikut

Ainekset: 

n. 500g puhkottuja / perattuja muikkuja

1dl ruiskorppujauhoja

1dl ruisjauhoja

1 1/2tl suolaa

50g voita

Ohje:

Sulata voi. Sekoita ruiskorppujauhot, ruisjauhot ja suola kulhossa. Kääntele muikut ensin voissa ja pyörittele sitten yksitellen jauhoseoksessa. 

Asettele muikut pellille leivinpaperin päälle. 

Paista muikkuja 200 asteessa uunissa ylätasolla noin 15 minuuttia, kunnes muikut ovat hyvän värisiä. 

Käännä muikut kerran paiston puolivälissä. 

Tarjoile esim perunamuussin kanssa tai syö vaikka vain valkosipulimajoneesin kera ja huuhdo alas oluella. 

Haukipullat ja ranskankermakastike

 

Nyt on jouluruokia syöty muutama päivä ja on aika palata arkiruokien ääreen. 

HAUKIPULLAT

AINEKSET:

n.800g nahatonta haukifileetä

1dl kuohukermaa

2kpl kananmunia

1dl korppujauhoja

1/2dl tilliä hienonnettuna

1/2dl ruohosipulia hienonnettuna

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

OHJE:

Paloittele haukifileet. Hienonna palat tehosekoittimessa. Sekoita massaan kerma, kananmunat, tilli, ruohosipuli, korppujauho ja mausteet.

Pyöritä massasta kostutetuin käsin pullia. 

Paista pannulla voissa pullia parissa erässä, kunnes saavat kauniin värin. 

Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa 15 minuuttia. 

RANSKANKERMAKASTIKE

AINEKSET:

2dl ranskankermaa

1/2dl tilliä hienonnettuna

2tl sitruunamehua

2tl Dijon-sinappia

1tl hunajaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.