Tonnikalapiirakka

Tulipas taas muutama päivä käytyä metällä ja muutama teerikin saatiin pojan kanssa saaliiksi. Nyt taas muutama päivä töitä / koulua. Tänään tehtiin tonnikalapiirakkaa ja syötiin se salaatin kanssa. 

Ainekset:

Pohja

150g voita
3dl vehnäjauhoja
1dl ruokakermaa
suolaa


Täyte

1prk tonnikalaa
Paprikaa
Ananasta
1dl ruokakermaa
2dl maitoa
3kpl munia
suolaa
juustoraastetta
pitsamaustetta

- Nypi voi ja jauhot keskenään. Lisää ruokakerma ja suola. Sekoita tasaiseksi.

- Voitele vuoka. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunissa 225 asteessa 10 minuuttia.

- Ota vuoka uunista.

- Lisää päälle tonnikala, paprika suikaleet ja ananaspalat.

- Vatkaa munat, maito ja kerma ja kaada piirakan päälle.

- Lisää päälle juustoraastetta ja vimeisenä pitsamauste.

-Paista uunissa noin 20 minuuttia.

 

Hirven jauhelihakastike

Huomenna alkaa taas hirvenmetsästyskausi. Vaikka me ei pojan kanssa hirviä pyydetäkkään, niin luotettiin siihen, että lihaa tullaan saamaan. Siispä käytettiin pakkasesta viimeinen hirven jauheliha. Me kiidämme viikonlopuksi lintumetälle, eli tässäpä tämmönen perinteisempi resepti:

Ainekset



400g Hirven jauhelihaa
2 sipulia
1 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
50g voita
½l vettä
2rkl ketsuppia
mustapippuria
suolaa

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli voissa pannulla. Sen jälkeen siirrä ne erilliselle lautaselle odottamaan.

Laita pannulle sen jälkeen voi ja jauhot. Ruskista ne kokoajan sekoittaen,kunnes seos on vaaleanruskeaa ja tasaista. Lisää joukkoon vesi hiljalleen koko aika sekoittaen.

Lisää joukkoon sipuli ja jauheliha sen jälkeen mausta kastike ja anna kiehua 5-10 min.

Tarjoile perunoiden kanssa.

Puolukkasämpylät

t

Aamusta tuli noustua aikasin metälle näin vapaa päivänä, mutta eipä näkynyt lintuja. Puolukoita on tullut tälle syksylle pariin otteeseen kerättyä ja nyt tehtiin pojan kanssa puolukkasämpylöitä. Poika kyl aluks sano, et jää syömättä mutta maistuipa ne kumminkin. Tässäpä ohjetta:

3dl puolukoita
5dl vettä
50g hiivaa
3/4dl siirappia
2tl suola
12dl jauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi ja suola. 

Alusta joukkoon jauhot vähitellen.

Lisää taikinaan puolukat.

Kohota taikinaa liinan alla noin 25 minuuttia. 

Leivo taikinasta sämpylöitä.

Kohota vielä hetki sämpylöitä liinan alla.

Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Loimulohi

Lapissa on ruska parhaillaan ja metsästyskausikin on jo menossa. Eipä ole tässä keretty blogia päivittää, kun vapaat on mennyt aika mukavasti metässä. Itse kasvattamista chileistä olen tänään ottanut siemeniä talteen ja pakko muistuttaa, että käsineiden käyttö olisi suotavaa. Hiukka olen tuskailut, kun en niitä käsineitä muistanut laittaa ja välillä polte on kova.  Viikonloppuna metsästyksen, kalastuksen ja marjastuksen lomassa tuli laitettua taas pitkästä aikaa myös loimulohta. Meillä on siihen ollut jo vuosia oma resepti ja tässä se on nyt myös teidän kokeiltavaksi:

Lohi n. 1,5kg

Brandyä

Suolaa

Fileoi lohi fileiksi ja laita loimulaudoille. Tee reikiä loheen, jotta voit laittaa kalan kiinni lautaan puutikuilla. Tee tulet ja polta puista hiillos. Kun olet polttanut hiilloksen, niin laita loimulaudat nuotion reunalle ja lisää välillä pieniä pilkottuja puita. Laita alussa kalaan suolaa ja kastele brandyllä. Suolausta tehdään fileen koosta riippuen noin 2-3 kertaa loimutuksen aikana, mutta kostutusta tehdään useammin.  Kun kala on ottanut väriä puoleen väliin, niin käännä lauta ylösalaisin. Paista oman maun mukaan. Muista kastelu brandyllä aina hetken välein. 

Mielestäni voittaa kaikki kaupan edessä myytävät loimu / liekki lohet ja hinta on aivan toinen. 

Nautitaan oluen kanssa. 

PORONKÄRISTYS

Kun kerta lappiin muutettiin, niin mikäs muu se on paikallisruokaa, kuin poronkäristys. Koska en juurikaan ole vielä tutustunut paikallisiin poromiehiin, niin jouduin suuntaamaan paikallisen lihamyymälän pakastealtaalle. Tässäpä tämä meidän ohje.

Ainekset: 
n. 1300g viipaloitua poronkäristyslihaa.
175g voita
suolaa
kokonaisia mustapippureita
riistamaustetta
katajanmarjoja

Sulata voi paistinpannussa ja lisää käristysliha pienissä erissä ja ruskista sulaksi. Kun koko lihaerä on sulanut ja ruskistunut kaada aineet kattilaan. Lisää kattilaan suola, pippurit, riistamaustetta ja katajanmarjoja. Lisää vettä, niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. 

Hauduta lihoja kattilassa kannen alla noin 3 tuntia ja lisää välillä tarvittaessa vettä.

Tarjoile valmis poronkäristys perunamuussin, puolukkahillon ja suolakurkkujen kanssa.

Ruokajuomana käy hyvin kylmä olut. 

JAUHELIHALLA TÄYTETYT PAPRIKAT

Pakko se on vaan tässä kiireiden välillä jotain syödäkkin. Eilen laitettiin pojan kanssa täytettyjä paprikoita. 

Ainekset: 

4 kpl isoja punaisia paprikoita
400g jauhelihaa
4dl keitettyä riisiä
1 kpl sipuli
1,5 rkl tomaattipyrettä
1tl pekonisuolaa
1tl pippurisekoitusta
1tl jauhelihamaustetta
100g juustoraastetta

Ohje:

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää sekaan tomaattipyre ja mausteet.

Keitä riisi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa paprikoista hattu pois ja poista siemenet. Säästä hattu. Aseta paprikat voideltuun vuokaan. 

Sekoita paistettu jauhelihaseos ja riisi. 

Täytä paprikat jauheliha-riisiseoksella.

Laita seoksen päälle juustoraastetta ja laita paprikan hattu takaisin paikalleen. 

Paista täytettyjä paprikoita uunissa noin 30 minuuttia.

Nauti vaikka kylmän oluen kanssa. 

VADELMAPIRTELÖ

Tulipa pojan kanssa viikonloppuna kävästyä poimimassa muutama litra vadelmia. Osa pakkaseen ja osasta mutsi teki kuningatarhilloa. Tänään ite tehtiin vadelmapirtelöä.

Ainekset:

5dl vadelmia
4dl kevytmaitoa
5dl vanilja kermajäätelöä
2tl sokeria

Laita ainekset tehosekoittimeen ja anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista.