Korvapuustit

Kun ei ole naista talossa, niin pitää sitä miestenkin välillä leipoa. Ei ehkä tullut komeimpia korvapuusteja, mutta maku sentään oli hyvä. Tuostapa ohjetta:

Pullataikina:

50g hiivaa
5dl maitoa
2 munaa
2dl sokeria
2tl suolaa
1rkl kaardemummaa
16dl vehnäjauhoja
200g voita

Täyte:

100g voita
1dl sokeria
2rkl kanelia

Voiteluun munaa

Pinnalle raesokeria

Ohje:

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. 

Sekoita taikina tasaiseksi.

Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää lopuksi sulatettu voi. 

Anna taikinan kohota liinan alla noin 30minuuttia.

Kauli taikina kahdeksi levyksi.

Levitä levyille pehmeä voi. Ripottele pinnalle kaneli ja sokeri.

Kääri taikinalevyt rulliksi pitkältä sivulta ja jätä saumakohta alle. Leikkaa rullat vinoittain paloiksi. Nosta palat pystyyn kapea kohta ylöspäin. 

Paina sormilla kapea kohta alas pöytään saakka. Kohota hetki liinan alla. 

Voitele korvapuustit. Ripota pinnalle raesokeria. 

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 10 minuuttia. 

 

Lämpimät leivät

Tehtiinpä eilen taas iltapalaksi lämpimiä leipiä. Tässäpä ohje miten ne meillä tehään:

Paahtoleipää tai / ja ruispaloja 2 uunipellillistä.
 Ketsuppia
Sinappi-kurkkusalaattia
Kebab lastuja 200g
Salamisuikaleita 200g
Kinkkusuikaleita 250g
Juustoraastetta 250g
Oreganoa

Laita leivät pellille.

Voitele leivät ketsupilla.

Voitele leivät sinappi-kurkkusalaatilla.

Lisää leipien päälle kinkkusuikaleet, salamisuikaleet ja kebab lastut.

Lisää päälle juustoraaste.

Lisää juustoraasteen päälle oreganoa.

Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Maistuu parhaalle oluen kanssa. 

 

Puolukkapiirakka

Vielä se marja-aika jatkuu ainakin näin pohjoisessa. Puolukkaa olisi metässä vaikka kuinka paljon, jos intoa keräämiseen riittäisi. Karpaloakin löytyy, mutta ei kyllä maistu minulle saati pojalle  Puolukoista tehtiin piirakka tämmösellä ohjeella:

Pohja:

75 g voita

1/2 dl sokeria

1 muna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

4dl puolukoita

2 munaa

1prk kermaviiliä

1 1/2 dl sokeria

1tl vaniljasokeria

Ohje:

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.

Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina piiraspohjalle. Levitä puolukat pohjalle

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja sekoita joukkoon kermaviili ja sokerit.  Kaada seos vuokaan. 

Kypsennä 200 asteessa n.40 minuuttia.

Tonnikalapiirakka

Tulipas taas muutama päivä käytyä metällä ja muutama teerikin saatiin pojan kanssa saaliiksi. Nyt taas muutama päivä töitä / koulua. Tänään tehtiin tonnikalapiirakkaa ja syötiin se salaatin kanssa. 

Ainekset:

Pohja

150g voita
3dl vehnäjauhoja
1dl ruokakermaa
suolaa


Täyte

1prk tonnikalaa
Paprikaa
Ananasta
1dl ruokakermaa
2dl maitoa
3kpl munia
suolaa
juustoraastetta
pitsamaustetta

- Nypi voi ja jauhot keskenään. Lisää ruokakerma ja suola. Sekoita tasaiseksi.

- Voitele vuoka. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunissa 225 asteessa 10 minuuttia.

- Ota vuoka uunista.

- Lisää päälle tonnikala, paprika suikaleet ja ananaspalat.

- Vatkaa munat, maito ja kerma ja kaada piirakan päälle.

- Lisää päälle juustoraastetta ja vimeisenä pitsamauste.

-Paista uunissa noin 20 minuuttia.

 

Hirven jauhelihakastike

Huomenna alkaa taas hirvenmetsästyskausi. Vaikka me ei pojan kanssa hirviä pyydetäkkään, niin luotettiin siihen, että lihaa tullaan saamaan. Siispä käytettiin pakkasesta viimeinen hirven jauheliha. Me kiidämme viikonlopuksi lintumetälle, eli tässäpä tämmönen perinteisempi resepti:

Ainekset



400g Hirven jauhelihaa
2 sipulia
1 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
50g voita
½l vettä
2rkl ketsuppia
mustapippuria
suolaa

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli voissa pannulla. Sen jälkeen siirrä ne erilliselle lautaselle odottamaan.

Laita pannulle sen jälkeen voi ja jauhot. Ruskista ne kokoajan sekoittaen,kunnes seos on vaaleanruskeaa ja tasaista. Lisää joukkoon vesi hiljalleen koko aika sekoittaen.

Lisää joukkoon sipuli ja jauheliha sen jälkeen mausta kastike ja anna kiehua 5-10 min.

Tarjoile perunoiden kanssa.

Puolukkasämpylät

t

Aamusta tuli noustua aikasin metälle näin vapaa päivänä, mutta eipä näkynyt lintuja. Puolukoita on tullut tälle syksylle pariin otteeseen kerättyä ja nyt tehtiin pojan kanssa puolukkasämpylöitä. Poika kyl aluks sano, et jää syömättä mutta maistuipa ne kumminkin. Tässäpä ohjetta:

3dl puolukoita
5dl vettä
50g hiivaa
3/4dl siirappia
2tl suola
12dl jauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi ja suola. 

Alusta joukkoon jauhot vähitellen.

Lisää taikinaan puolukat.

Kohota taikinaa liinan alla noin 25 minuuttia. 

Leivo taikinasta sämpylöitä.

Kohota vielä hetki sämpylöitä liinan alla.

Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Loimulohi

Lapissa on ruska parhaillaan ja metsästyskausikin on jo menossa. Eipä ole tässä keretty blogia päivittää, kun vapaat on mennyt aika mukavasti metässä. Itse kasvattamista chileistä olen tänään ottanut siemeniä talteen ja pakko muistuttaa, että käsineiden käyttö olisi suotavaa. Hiukka olen tuskailut, kun en niitä käsineitä muistanut laittaa ja välillä polte on kova.  Viikonloppuna metsästyksen, kalastuksen ja marjastuksen lomassa tuli laitettua taas pitkästä aikaa myös loimulohta. Meillä on siihen ollut jo vuosia oma resepti ja tässä se on nyt myös teidän kokeiltavaksi:

Lohi n. 1,5kg

Brandyä

Suolaa

Fileoi lohi fileiksi ja laita loimulaudoille. Tee reikiä loheen, jotta voit laittaa kalan kiinni lautaan puutikuilla. Tee tulet ja polta puista hiillos. Kun olet polttanut hiilloksen, niin laita loimulaudat nuotion reunalle ja lisää välillä pieniä pilkottuja puita. Laita alussa kalaan suolaa ja kastele brandyllä. Suolausta tehdään fileen koosta riippuen noin 2-3 kertaa loimutuksen aikana, mutta kostutusta tehdään useammin.  Kun kala on ottanut väriä puoleen väliin, niin käännä lauta ylösalaisin. Paista oman maun mukaan. Muista kastelu brandyllä aina hetken välein. 

Mielestäni voittaa kaikki kaupan edessä myytävät loimu / liekki lohet ja hinta on aivan toinen. 

Nautitaan oluen kanssa.