Hiivaleipä

Kyllä itse tehty leipä on parasta. Ajattelin, että jos joku osaa leipoa niin martat. Ohjeen siis pöllin osoitteesta www.martat.fi . 

5 dl vettä, maitoa tai piimää
25 g hiivaa
1 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
noin 9 dl hiivaleipäjauhoja

1. Varaa aineet huoneenlämpöön. Murenna hiiva kädenlämpöiseen taikinanesteeseen. Vatkaa taikinaan suola ja ruisjauhot. Alusta hiivaleipäjauhot taikinaan käsin. Jätä taikina pehmeäksi, jolloin leivästäkin tulee pehmeää. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan nousta leivinliinan alla noin kaksinkertaiseksi.
2.  Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja leivopalat pyöreiksi limpuiksi. Taputtele leivät litteiksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle kohoamaan.
3. Pistele nousseet leivät haarukalla tai puikolla ja paista niitä uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä leipä ritilän päällä peitettynä.

Pitakebab

Tekipä tässä muutamapäivä sitten pitakebabbia mieli. Kaikki tehtiin taas alusta asti ite. Ois toki voinut paikalliselta mamulta hakea saman setin, mut kiva se on ite kokkailla.  

Ohje kastikkeeseen ja kebab lihaan on aiemmin julkaistu:
 http://ukotkokkaa.blogspot.fi/2014/07/kebab.html

Nyt tehtiin lisäksi pitaleipiä ohjeella:

Ainekset: 

3dl vettä
25gr hiivaa
3rkl öljyä
2tl sokeria
2tl suolaa
7dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, öljy, sokeri ja suola.

Alusta joukkoon jauhot ja kohota taikina.

Leivo taikinasta pyöreitä ohuita leipiä. Tällä ohjeella tulee noin 6kpl. 

Leivo 250asteessa noin 5minuuttia.

Leipä kohoaa taskulliseksi uunissa.

Metsopaisti

Uuttavuotta vastaanottamaan matkattiin mökille. Viiden päivän aikana kerettiin lasten kanssa tehdä kaikenlaista. Käytiin toki pilkillä ja jänisjahdissakin, mutta eipä saatu ainuttakaan kalaa saati jänistä. Vietiin kuitenkin matkassa pojan syksyllä ampuma metso, jonka äiti laittoi ruuaksi. Koska metso on harvinaisempaa herkkua meilläkin, niin ei ruvettu kikkailemaan mitään vaan laitettiin se ihan perinteisesti, että riistan oma makukin säilyy. 

Ainekset:

1kpl Aikuinen ukko metso
1pkt pekonia
suolaa
riistamaustetta

Sulata metso, jos on pakastettu. Kuivaa talouspaperilla. Hiero pintaan suolaa ja riistamaustetta. Laita rintalihat (täkät) ylöspäin ja peitä pekonilla. Laita metso paistin pussiin, sulje ja leikkaa kulma auki. Paista uunissa 200asteessa 20 minuuttia ja laske sitten lämpö 175 asteeseen. Paista kypsäksi.

Kastike:

-linnun paistolientä
- vettä
- sipulia
- ruskeaa maizena suurustetta.
- tarvittaessa suolaa
- kermaa

Irrota rintalihakset ja jalat, pienennä ja laita lautaselle. Tarjoile kuorittujen perunoiden, kasvisten, salaatin ja kastikkeen kanssa. 

Karjalanpiirakat

Eipä ole taas blogia tullut päivitelty. Aika on mennyt töissä, pilkillä, metällä ja laskettelemassa. Toki ruokaa on tehty, mutta niistä on jo aiemmin kirjoitettu blogiin. Nyt pitäs vihdoin ruveta jouluruokia laittamaan ja tarkoitus ois kaikki tehdä ihan itse paitsi maksalaatikko. Paras maksalaatikko löytyy eräältä valmistajalta ja koska ei oo näkyny sponssi rahoja tilillä, niin jätän valmistajan nimen mainitsematta. 

Pojan äiti ja sukuhan asuu pohjois-karjalassa, joten meidän jouluruokiin kuuluu myös karjalanpaisti ja tietysti karjalanpiirakat. Eilen tehtiin ekaa kertaa karjalanpiirakoita ja omasta mielestä ne onnistui hyvin. Kaikki syötiin äkkiä ja jouluksi pitää vissiin leipoa lisää. 

Poika sanoi, että heti pohjois-karjalan mummon leipomien jälkeen toiseksi parhaita. 

Tässä ohje:

Taikina:

 1½ dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
3/4 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

 Täyte:

2 ½ dl vettä
2 dl riisiä
7 ½ dl maitoa
1/2 tl suolaa
1 kananmuna


 

1. Valmista ensin täyte.
Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä 10 minuuttia. Lisää maito ja anna puuron kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä pohjaa pitkin sekoittaen. Jätä täyte hautumaan kannen alle 10 minuutiksi. Mausta valmis puuro suolalla ja jäähdytä se. Sekoita jäähtyneeseen puuroon muna.

Piirakoiden valmistaminen:
1.  Sekoita  kylmään veteen öljy, suola ja jauhot puuhaarukalla. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi.
2.  Ripottele pöydälle ruis- ja vehnäjauhoseosta ja kaada taikina jauhojen päälle. Kaulitse taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy.
3.  Painele levystä juomalasilla kakkaroita.
4.  Aseta kakkarat kuuden kappaleen pinoihin, etteivät ne kuivu. Peitä pinot muovipussilla tai kulholla.
5.  Kaulitse kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi tai soikeiksi kuoriksi. Lado kuoret päällekkäin ja ripottele ruisjauhoja väliin. Peitä kuoripinot muovipussilla. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa.    
6.  Ota kuoret leivinpöydälle, levitä lusikallinen täytettä kuoren keskelle (1 cm paksuinen kerros täytettä) ja jätä kuoren reunoilta noin 1 cm tyhjää tilaa.
7.  Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja rypytä piirakat etusormilla.
8.  Siirrä piirakat uunipellille leivinpaperin päälle.
10. Paista piirakoita 275-300 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.
11. Voitele piirakat  sulatetulla voilla, johon on sekoitettu tilkka vettä.
12. Lado kuumat piirakat kulhoon päällekkäin ja peitä leivinpaperilla ja liinalla.

Tämän ohjeen pöllin osoitteesta martat.fi ja jos et osaa jo ennestään rypyttää, niin heillä on video myös youtubessa. 

Lihapiirakka

Tänään tehtiin pojan kanssa lihiksiä. Nyt siis tarkoitan, että ne tehtiin eikä me vain ostettu niitä ja lämmitetty mikrossa ja lisätty täytteitä. Voin kertoa, että hyviä oli ja suosittelen muitakin tekemään itse lihikset.

Ainekset: 

Taikina

6dl maitoa
50g tuorehiivaa
2rkl öljyä
2rkl sokeria
2tl suolaa
13dl jauhoja

Täyte

2dl puuroriisiä
3kpl isoa sipulia
750g jauhelihaa
2tl suolaa
2tl pippuriseosta
1/2tl basilikaa
1/2tl oreganoa
2rkl jauhelihamaustetta

Keittämiseen rypsiöljyä.

Lämmitä maito, lisää hiiva, öljy, sokeri, suola ja jauhot. Vaivaa kimmoisaksi ja anna kohota liinan alla 45minuuttia. 

Keitä riisi.

Silppua sipulit ja paista niitä pannulla. Lisää joukkoon jauheliha ja mausta. 

Sekoita jauheliha ja riisi keskenään. 

Kauli taikina n. 1-1,5cm paksuksi ja käytä vaikka keskikokoista lautasta muottina. Tee muotilla niin monta pyörylää kuin taikinasta saat. 

Kastele reunat vedellä ja lisää täyte. Painele reuna kiinni haarukalla ja pistele haarukalla toiselle puolelle reikiä.

Kuumenna kattilassa tai vaikka frittikeittimessä öljy 180 asteiseksi.

Paista yksi piirakka kerrallaan, niin että molemmat puolet ovat kauniin ruskeita. 
 

Jallusinappi

Huom! Seuraavassa tekstissä puhutaan alkoholista!! Alaikäisiä ei ole ollut läsnä tuotetta tehdessä. Kyseinen tuotemerkki ei ole tarjonnut ilmaista juotavaa tai muuta vastiketta blogin pitäjälle. Jos olet alaikäinen tai Valviran virkamies voit poistua sivulta samantien.


Jouluhan rupeaa yllättävän äkkiä tekemään tuloaan ja tässä kaikkia jouluruokia ja leivonnaisia miettiessä tuli mieleen myös sinappi. Näin ukkona kun reseptiä mietin, niin tietty siihen kuuluu se yhden tähden jallu. 

Tällä ohjeella valmistuu vain yksi suht pieni purkillinen sinappia, joten jos haluat tehdä vaikka lahjaksi, niin lisääppä määriä sen mukaan.

Ainekset:

1dl sinappijauhetta
1dl sokeria
1/2dl tummaa siirappia
1tl perunajauhoja
1dl kuohukermaa
2kpl kananmunia
1tl sitruunamehua
1tl valkoviinietikkaa
4rkl jaloviinaa (saa toki laittaa enempi)

Ohje:

Sekoita kattilassa kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon muut ainekset, paitsi jaloviina.
Kuumenna sinappia varovasti koko ajan sekoittaen, niin että seos kiehahtaa.
Anna sinapin hieman jäähtyä. Lopuksi lisää joukkoon jaloviina ja sekoita vielä kertaalleen. 

Lusikoi sinappi kiehuvassa vedessä kuumennettuihin purkkeihin ja kierrä päälle keitetyt kannet. 

Anna purkin / purkkien jäähtyä ja laita jääkaappiin maustumaan ainakin pariksi päiväksi. 

PS. Koska jallua ei keitetty, niin sinapissa on alkoholia ja ois ihan kiva jos kertosit ees sille sukulaiselle, joka on työn ja tuskan kautta päässyt eroon alkoholista. Eihän ole kiva jos entisellä holistilla ränni iskee taas päälle.

  

Tiikerikakku

Kohtahan tästä tulee leivontablogi! No ei vielä pelkoa, mutta kyllähän se pitää välillä leipoakin. Tänään tehtiin tiikerikakku ja tekasinpa siinä samalla joulutorttujakin. Ohjeen tiikerikakkuun soitin äitiltä ja eipä se ollut kuulemma ikinä tehnyt tällä ohjeella, mutta joku oli ohjeen antanut ja kuulemma kaikki kehunut. Noh sinä henkilö joka olet tämän ohjeen joskus äitilleni antanut, niin kieltämättä ihan hyvää tuli :) Huomiseksi pitää kenties palanen säästää, että voi viedä äitillekkin maisteltavaksi.

Ainekset:

250g voita
2dl sokeria
4kpl kananmunia
3tl leivinjauhetta
3rkl vaniliinisokeria
4dl jauhoja
3/4dl tummaa kaakaojauhetta
!/2dl vettä

Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä voivaahtoon.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään  jauhot, leivinjauhe ja reilu ruokalusikallinen vaniliinisokeria.

Sekoita taikinaan pienissä erissä jauhoseos.

Ota taikinasta n. 1/3 osa eri kulhoon.

Sekoita eri astiassa 2rkl kaakaojauhetta ja 4tl vaniliinisokeria.

Sekoita edellämainittu  seos runsaaseen 1/2dl:aan vettä. Vatkaa seos erotettuun taikinaan.

Voitele vuoka voilla ja jauhota.

Kaada vuokaan kerroksina vaalea ja tumma taikina. Pistele haarukalla taikinaan reikiä. 

Aseta vuoka noin 160 asteiseen uuniin. Paista uunin alatasolla n. 55 - 60 minuuttia.