Bibimbab

Nyt lähdetään makumatkalle koreaan. 

BIBIMBAB

Liha ja marinadi

650g naudan ulkofileetä

3 vartta kevätsipulia

5kpl valkosipulinkynsiä

4rkl soijakastiketta

2rkl gochujang-chilitahnaa

Pikkelöidyt kurkut

2/3 kurkkua

0,5rkl sokeria

1tl suolaa

1,5tl riisiviinietikkaa

Pikkelöidyt retiisit

200g retiisiä

2kpl valkosipulinkynsiä

Ripaus cayannepippuria

0,5rkl sokeria

1tl suolaa

1,5rkl riisiviinietikkaa

Lisäksi

1kpl kananmunia per ruokalija

1-2pss pinaattia

4dl sushiriisiä

Gochujang-chili tahnaa

Seesaminsiemeniä

Mittaa marinadiin tulevat nestemäiset ainekset kulhoon. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet ja sekoita nämä keskenään. Suikaloi liha ja nosta kulhoon marinadin sekaan ja sekoita vielä, jotta liha on kauttaaltaan marinadissa. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään yhdeksi tunniksi. 

Lihan maustuessa on hyvä hetki valmistella pikkelöidyt kasvikset. Leikkaa mandoliinilla kurkku ja retiisi ohuiksi siivuiksi tai voit myös tehdä veitsellä ohuita siivuja. Nosta kurkut ja retiisist omiin kannellisiin astioihin. 

Lisää kurkkujen sekaan suola, sokeri ja riisiviinietikka ja hölskytä kannen kanssa kaikki sekaisin. 

Retiisien sekaan lisätään sokeri, suola, cayannepippuri, hienonnettu valkosipuli ja riisiviinietikka. Laita kansi päälle ja hölskytä hetki jotta kaikki sekoittuu. 

Anna retiisien ja kurkkujen pikkelöityä vähintään puoli tuntia. 

Sushiriisin keitto

4dl sushiriisiä

4,5dl kylmää vettä

Etikkaliemi

6rkl riisiviinietikkaa

3rkl sokeria

2tl suolaa

Huuhdo sushiriisiä ensin vedellä kunnes vesi on kirkasta. Laita riisi huuhtelun jälkeen kattilaan ja lisää vesi ja anna seistä noin 15 minuuttia ennen keittämistä. Keitä riisiä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä kunnes vesi on haihtunut. Kun riisi on kypsää anna sen jäähtyä 5 minuuttia. Riisin jäähtyessä valmista etikkaliemi sekoittamalla ainekset keskenään. Kun riisi on jäähtynyt lisää etikkaliemi ja sekoita. 

Riisin tekeytyessä paista lihasuikaleet pannulla öljyssä. Marinadin voi kaataa pannulle ja kypsyttää lihaa sen kanssa pannulla keskiteholla. Liha on valmis kun marinadi on haihtunut pannulta noin 5-7 minuuttia. Paista pinaatit pannulla pienesti öljyssä noin 2 minuuttia kunnes ovat pehmenneet. Paista kananmunat haluamallasi tavalla. 

Tarjoile ruoka gochujang tahnan ja seesaminsiementen kanssa. Tästä määrästä tuli noin 5 annosta. 

 

Varautujan peuraleike

 

Tanään vietetään varautumispäivää. Monella varautuminen alkoi Ukrainan sodan alettua tai korona kriisin alkaessa. Nyt ikävä kyllä löytyy varautumisen "asiantuntijoita", jotka valitettavasti eivät välttämättä tiedä asiasta juuri mitään. Meillä varautuminen aloitettiin jo pari kymmentä vuotta sitten, mutta silloinhan siitä puhuminen oli melkeinpä mielisairaala hommia. Kunnon varautuja ei kerro varautumisestaan, koska ei haluta ylimääräisiä henkilöitä omille varannoille. Jos et ole aloittanut varautumista, niin ehkä nyt on aika. Kannattaa miettiä onko viranomaisten 72h varautuminen riittävä, vai olisiko kuitenkin parempi varautua pitemmäksi aikaa. 

Tänään tein kaapista löytyneestä peuranliha säilykkeestä peuraleikkeitä. 

AINEKSET:

1 tölkki (400g) Peuranliha säilykettä

2kpl kananmunia

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Voita paistamiseen

OHJE:

Avaa säilyketölkki molemmista päistä ja työnnä peuran liha kokonaisena ulos. Leikkaa säilyke neljäksi pihviksi. 

Riko kananmunat syvälle lautaselle ja vatkaa rakenne rikki. Lisää kananmunien joukkoon suola ja mustapippuri. 

Laita korppujauhoja syvälle lautaselle. 

Käytä pihvejä ensin muna-mausteseoksessa ja sen jälkeen kääntele pihvejä korppujauhoissa. 

Paista leivitetyt peuraleikkeet voissa pannulla molemmin puolin, niin että pinta on kaunis. 

Tarjoile peuraleikkeet esim perunasoseen, puolukkahillon ja maustekurkkuviipaleiden kanssa..

Porolasagne

 

Poika kertoi menevänsä avopuolison isälle syömään hänen tekemäänsä porolasagnea. Itse olin, että enpä ole ikinä porolasagnea syönyt / tehnyt. Siispä pakkohan se oli kokeilla. Itse käytin poronkäristyslihaa, mutta hyvinhän olisi käynyt poron jauheliha. Koska tiesin tulevan viikon työvuorojen olevan todella pitkiä, niin tein kerralla kunnon satsin lasagnea ja sitähän riitti useammaksi päiväksi. 

AINEKSET:

Lasagnelevyjä

PORO-TOMAATTIKASTIKE

800g poron käristyslihaa kohmeisena

4kpl valkosipulinkynsiä

3kpl sipulia

2tlk (a400g)  tomaattimurskaa

1dl tomaattipyreetä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oreganoa

Voita paistamiseen

OHJE:

Paloittele kohmeinen poronkäristys pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista poron käristysliha hienonnettujen sipulien ja valkosipulien kanssa voissa. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree ja mausteet. Hauduta 15 minuuttia. 

AINEKSET: 

 JUUSTOKASTIKE

100g voita

1,5dl vehnäjauhoja

1l maitoa

150g juustoraastetta

Suolaa

OHJE:

Sulata voi ja sekoita. Lisää jauhot. Kaada vähitellen maito koko ajan sekoittaen. Kun maito alkaa kiehumaan, niin lisää joukkoon juustoraaste. Mausta suolalla. 

KOKOAMINEN

Voitele vuoka ja kaada pohjalle juustokastiketta ohut kerros. Lisää lasagnelevyjä kunnes pohja on peittynyt. Lisää noin 1/3 poro-tomaattikastikkeesta ja kaada päälle 1/3 juustokastikkeesta. Jatka niin kauan kunnes kaikki aineet loppuvat. 

Lisää pinnalle juustoraastetta. 

Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia. 

Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. 

Tarjoile esim salaatin kanssa. 

Merimiespihvit porosta

 

Tällä kertaa merimiespihvit tehtiin porosta ja poro sopii tähänkin hyvin. Merimiespihvien liemi on perinteisesti olutta, joten onhan se vain hyvää kun padassa yhdistetään poronliha ja olut. 

AINEKSET:

n.600g poronpaistia

1kg perunoita

0,5l olutta

2kpl sipulia

n. 10kpl maustepippuria

Suolaa

4kpl laakerinlehtiä

Voita paistamiseen

OHJE:

Leikkaa poronpaisti n.1/2cm paksuisiksi pihveiksi. Ruskista pihvit pannulla voissa. 

Kuori- ja viipaloi perunat ja sipulit. Paista viipaloidut sipulit voissa pannulla pehmeiksi. 

Lado padan pohjalle kerroksittain peruna- ja sipuliviipaleet, sekä poropihvejä. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi perunaviipaleita. 

Lisää joukkoon maustepippurit ja laakerinlehdet, mausta vielä suolalla. Kaada olut paistinpannun kautta pataan. 

Peitä pata kannella ja kypsennä 150 asteessa noin kaksi tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä 225 asteessa noin 20 minuuttia. 

Porobolognese

 

Nuorena kun tuli reissattua ulkomailla, niin alkuaikoina tuli ravintoloissa syötyä melko paljon Pasta Bolognesea. Taso ravintoloissa oli melko vaihtelevaa, niin hyvästä kuin siitä mikrossa valmistetusta säilyke ruuasta. Nyt päätin tehdä bolognesea poron paistijauhelihasta ja nautin sen tagliatelle pastan kanssa. 

POROBOLOGNESE

AINEKSET:

n.500g poron paistijauhelihaa

150g pekonia

2kpl sipulia

2kpl valkosipulinkynsiä

3dl punaviiniä

2kpl porkkanoita

1kpl sellerinvarsi

400g tomaattimurskaa

140g tomaattipyreetä

2kpl laakerinlehtiä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

Parmesaania tarjoiluun

OHJE:

Jauha poronpaistista lihamyllyssä karkealla terällä jauhelihaa tai käytä valmista poron jauhelihaa. Jauha lihamyllyssä pekoni tai pilko pieneksi veitsellä ja sekoita jauhelihan joukkoon. Ruskista jauheliha-pekoniseos öljyssä pannulla ja kaada kattilaan. 

Kuutioi porkkanat ja sellerinvarret  pieniksi kuutioiksi. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota pannulla oliiviöljyssä ja lisää lopussa sekaan punaviini ja anna lämmitä hetki. Kaada lihojen joukkoon. 

Kaada kattilaan tomaattimurska ja tomaattipyree. Lisää joukkoon laakerinlehdet ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Anna kypsyä kattilassa kannen alla n. 2 tuntia. 

Keitä tagliatelle pasta ja lisää pastan päälle lautaselle bolognese kastike ja viimeistele parmesaanilla. 

Poromureke

 

Mureke tuo klassinen arkiruoka. Nyt tein sen poronpaistista, joten kai sitä kehtaisi vaikka pyhänäkin tarjota. 

POROMUREKE

AINEKSET:

n. 500g poron paistijauhelihaa

150g pekonia

2dl kermaviiliä

1dl pankojauhoja tai korppujauhoja

1kpl sipuli

1kpl kananmuna

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Jauha poronpaistista karkealla terällä lihamyllyssä jauhelihaa tai käytä valmista poron jauhelihaa. Jauha lihamyllyssä pekoni ja sekoita jauhelihan  joukkoon. Jos sinulla ei ole lihamyllyä, niin pilko veitsellä pekoni pieniksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli ja lisää massaan. 

Sekoita kermaviili, kananmuna ja pankojauhot (tai korppujauhot) kulhossa ja anna turvota n 5 minuuttia. 

Lisää jauhoseokseen jauheliha-pekoni ja sipulisilppu, sekä mausteet. 

Muotoile mureketaikina uunivuokaan tasaiseksi pötköksi. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa n. 50 minuuttia. 

Nosta mureke uunista ja anna sen vetäytyä noin 10 minuuttia. 

Tarjoile poromureke esim perunasoseen, puolukkahillon ja suolakurkkujen kera. 

Porostroganoff

 

Hyvää uutta vuotta 2026 kaikille blogin lukijoille. Vuosi sitten kirjoitimme, että aiomme nostaa kirjoitusten määrää vuodelle 2025 ja se me tehtiin. Katsotaan miten tänä vuonna käy blogi päivitysten kanssa, koska työt vie aikaa ja tämähän on ikävä kyllä vain harrastus.  

Ostettiin taas pojan kanssa kaksi poron vasaa, joten ainakin pororeseptejä on tällekin vuodelle luvassa.

Nyt tein poron vasan paistista porostroganoffia ja mielestäni poro sopi hyvin tähänkin ruokaan. 

AINEKSET:

n.700g poron vasan paistia

2kpl sipulia

3rkl tomaattipyreetä

2kpl valkosipulinkynsiä

3rkl riistafondia

2rkl vehnäjauhoja

1rkl Dijon-sinappia

2kpl suolakurkkuja

180g smetanaa

Voita

Vettä

Riistamaustetta

Suolaa

OHJE:

Ota poron vasan paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Leikaa liha suikaleiksi tai kuutioiksi. 

Ruskista lihat pannulla pienissä erissä ja siirrä lihat pataan. Mausta lihat riistamausteella ja suolalla. Kuullota kuoritut ja hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynnet ja lisää pataan. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaada pataan riistafondi. Lisää vettä niin, että ainekset juuri peittyvät. Lisää tomaattipyree ja sinappi, sekoita ainekset sekaisin. 

Peitä pata kannella ja hauduta uunissa 175 asteessa kaksi tuntia, kunnes liha on mureaa. 

Ota pata uunista ja sekoita joukkoon smetana ja kuutioidut suolakurkut. Laita pata vielä uuniin ilman kantta 10 minuutiksi. 

Tarjoile esim keitettyjen perunoiden kanssa. 

Peruna-sinihomejuustogratiini

 

Liharuuan lisäkkeeksi tässä herkullinen valinta:

PERUNA-SINIHOMEJUUSTOGRATIINI

AINEKSET:

1kg perunoita

2kpl sipulia

3kpl valkosipulinkynsiä

170g sinihomejuustoa

3dl kuohukermaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita vuuan voiteluun

OHJE:

Kuori ja leikkaa perunat ja sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. 

Voitele vuoka ja lado vuokaan perunaviipaleita, hienonnettua valkosipulia, sipuliviipaleita ja murentele joukkoon sinihomejuustoa. Tee näin kerrostellen. Lopuksi lisää päälle suolaa ja mustapippuria, kaada kerma päälle. 

Laita uuniin 200 asteeseen noin 50 minuuttia. 

Tarjoa esim riistan kanssa. 

Pyyn rintaa ja naurispyree

 

Parhaat metsäkanalintujen pyyntiajat alkaa pikkuhiljaa olemaan, kun lehti on pudonnut puusta ja alkaa pakkasia tulemaan. Vielä kun sataisi hieman lunta. Normaalisti vietettäisiin syyslomaa nyt, mutta työkiireiden takia on jouduttu hieman siirtämään lomaa eteenpäin. Nyt se siirto kelien puolesta näyttää hyvältä. Yhden metsästys reissun olemme pojan kanssa tälle kaudelle kerenneet käydä ja saaliiksi saatiin kaksi teertä ja pyy, joten ei huono kauden aloitus omasta mielestä. Nyt pyytä ei täällä enää tällä kaudella saa metsästää, joten ei ainakaan yli metsästetty. Pyyn kanssa tehtiin oman maan nauriista tehtyä pyreetä. 

PYYN RINTAA

AINEKSET:

1 pyyn täkkälihat

Tuoretta timjamia

3kpl valkosipulinkynsiä

noin 25g voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Ota lihat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistamista. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna pannu ja lisää voi. Lisää pannulle lihat, valkosipulinkynnet ja timjamin oksia. Paista molemmat puolet siten, että pinta ruskistuu ja kunnes sisälämpö on noin 55 astetta. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Tarjoile esim naurispyreen, paistettujen kasvisten ja punaviinikastikkeen kanssa. 

NAURISPYREE

AINEKSET:

450g nauriita

2kpl valkosipulinkynsiä

3/4-1dl kermaa

Suolaa

50g voita

Valkopippuria

OHJE:

Kuori nauriit ja valkosipulinkynnet. Laita kattilaan vettä siten että nauriit ja valkosipulit peittyvät ja lisää suolaa. Keitä kattilassa kunnes nauriit ovat kypsiä. Kaada vesi pois ja lisää voi nauriiden sekaan. Soseuta nauriit sauvasekoittimella ja laita kerma joukkoon ja sekoita vielä. Lisää kermaa tarvittaessa jos pyree jää liian kiinteäksi. Mausta ripauksella valkopippuria ja suolaa. 

Omenapiirakka

 

Me on istutettu muutaman vuoden ajan omenapuita mökille ja nyt niitä on noin 20 kpl, joista suurin osa on eri lajikkeita. Ne on suhteellisen hyvin kasvanut vaikka pohjoisen talvet ovat välillä omenapuille kovia. 

Satoa ei vielä juurikaan ole tullut, mutta nyt omenapuulajike Norland teki muutaman omenan ja osastahan piti tietysti tehdä omenapiirakka. 

AINEKSET:

Pohja:

2kpl kananmunia

2dl sokeria

100g margariinia

3dl vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

1tl vanilliinisokria

1dl maitoa

Täyte:

n.5kpl kotimaisia omenoita

Kanelia

Sokeria

Ohje:

Sekoita kananmunat, sokeri ja sulatettu, jäähdytetty margariini kulhossa. Lisää kuivat aineet keskenään sekoitettuna ja viimeisenä maito. 

Voitele ja leivitä paistovuoka.

Levitä taikina vuokaan. 

Leikkaa omenat neljään osaan ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat pieniksi lohkoiksi. 

Sekoita kulhoon kaneli ja sokeri. Pyörittele omenalohkoja kaneli-sokeri sekoituksessa ja asettele vuokaan taikinan päälle. Ripottele pinnalle vielä kaneli-sokeri sekoitusta. 

Paista piirakka uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Tarjoile piirakka esim. vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa. 

Lohta tomaattikastikkeessa

 

Tällä kertaa lohi sai kuorrutteen tomaattimurskasta. Lopputulos oli mehevä ja maukas. 

VIIKON KALARUOKA:

AINEKSET:

n. 800g lohifileetä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

TOMAATTIKASTIKE AINEKSET:

2kpl sipulia

2kpl valkosipulinkynsiä

1prk tomaattimurskaa

1tl suolaa

1tl mustapippuria myllystä

Ruokaöljyä

KORISTELUUN: 

Parmesaaniraastetta

Tuoretta basilikaa

OHJE:

Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynnet, freesaa ne öljyssä pannulla. 

Lisää pannulle tomaattimurska. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hauduta pannulla noin 10 minuuttia. 

Kuorruta lohifilee kastikkeella tasaisesti. Paista 200 asteessa uunissa n. 25-30 minuuttia. 

Koristele parmesaaniraasteella ja tuoreella basilikalla. 

Tarjoile esim basmatiriisin tai pastan kanssa. 

Mäti-smetana napit

 

Välillä tekee mieli pikku purtavaa ja sopiihan nämä hyvin vaikka erilaisiin juhliin tarjottavaksi.

MÄTI-SMETANA NAPIT

AINEKSET:

50g kirjolohen mätiä

1prk smetanaa

1kpl isohko punasipuli

1rkl limenmehu

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Tuoretta tilliä

1/2 ps ruissipsejä

OHJE:

Hienonna sipuli ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Annostele noin 1 rkl täytettä ruissipsien päälle ja tarjoile. 

Smetanalohi

 

Blogi saavutti tässä kuussa kunnioitettavat 12 vuotta. Kiitos lukijoille, että olette jaksaneet seurata blogiamme. Meidän työt luonnollisesti häiritsee tätäkin harrastusta, mutta koitetaan edelleenkin keretä blogia päivittämään rakkaudesta ruokaan. 

VIIKON KALARUOKA: 

SMETANALOHI

Ainekset:

n. 700g lohifilee

200g smetanaa

1tl mustapippuria myllystä

1rkl sitruunamehua

1tl juoksevaa hunajaa

Kourallinen tuoretta tilliä silputtuna

Suolaa

Ohje:

Valmista smetanaseos sekoittamalla smetanan joukkoon tuoretta tilliä silputtuna, sitruunamehua, juoksevaa hunajaa ja mustapippuria myllystä. Laita seos maustumaan jääkaappiin n. 1 tunniksi. 

Voitele vuoka rypsiöljyllä. Suolaa lohifilee ja nosta vuokaan. 

Levitä smetanaseos lohifileen päälle. 

Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia

Koristele tuoreella tillillä. 

Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa. 

Grillattua hevosen sisäfileetä ja grillattuja kasviksia

 

Kesälomat on tältä kesältä meidän osalta ohi. Kyllä meni taas liian nopeasti lomat ja moni jopa perinteeksi tullut asia jäi tekemättä. Joka ilta kuitenkin tuli tehtyä ulkona hyvää ruokaa, niin pizzaa, burgereita, kalaa ja tietysti lihaa ja unohtamatta omasta maasta juuri nostettua perunaa. Tässäpä resepti grillatulle hevosen sisäfileelle ja grillatuille kasviksille. 

AINEKSET:

200g hevosen sisäfileetä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Ota liha huoneenlämpöön noin puolituntia ennen valmistamista.

Mausta mustapippurilla ja suolalla. Lämmitä grilli kuumaksi ja nosta lihat grilliin, paista molemmilta puolilta kunnes lihan sisälämpö on noin 56 astetta. Nosta folioon vetäytymään kymmeneksi minuutiksi. 

GRILLATUT KASVIKSET JA FETAKASTIKE

AINEKSET:

1 kevätsipuli nippu

2kpl paprikaa

Yrttiöljyä

OHJE:

Poista paprikoista siemenkota ja leikkaa paprikat noin 6-8 osaan riippuen paprikan koosta. Grillaa paprikoita ja sipuleita niin kauan kunnes ottavat väriä ja hiukan pehmenevät. Nosta kulhoon ja kaada yrttiöljyä päälle

YRTTIÖLJY:

AINEKSET:

1dl silputtua lehtipersiljaa

1dl silputtua minttua

1,5dl öljyä

2kpl valkosipulinkynsiä

OHJE:

Silppua valkosipulinkynnet ja yrtit. Sekoita öljyn ainekset keskenään ja kaada grillattujen kasvisten päälle ennen tarjoilua. 

FETAKASTIKE

AINEKSET:

1,5dl kreikkalaista jugurttia

150g fetajuustoa

2rkl sitruunan mehua

Suolaa

Pippuria

OHJE:

Murenna feta kulhoon ja lisää muut ainekset sekaan ja sekoita. Kastikkeen voi tehdä jo aikaisemmin valmiiksi maustumaan jääkaappiin. 

Grillattua poron vasan sisäfileetä ja parsarisotto

 

Vihdoin alkoi kesäloma, mutta kesäkelejä vielä odotellaan. Kesä menee puutarhan hoidossa, kalastuksessa ja toivottavasti myös hillan poiminnassa. Tärkeintä on kuitenkin saunominen ja hyvä ruoka. Poro on yksi mahtava liha grillaukseen. 

GRILLATTUA PORON VASAN SISÄFILEETÄ

Ainekset:

n. 200g poron vasan sisäfilee

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Ohje:

Nosta liha noin 30 minuuttia ennen valmistamista huoneenlämpöön. Mausta sisäfilee suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin. 

Lämmitä grillin parila mahdollisimman kuumaksi. Nosta lihat parilalle ja paista noin 2-3 minuuttia per puoli kunnes lihalla on hyvä pintaväri. Anna lihan vetäytyä kymmenisen minuuttia. Tarjoile esim risoton kanssa ja sirottele hieman sormisuolaa päälle. 

PARSARISOTTO

Ainekset:

300g tankoparsaa

2dl risottoriisiä

1/2 sitruunan kuori

1kpl pieni sipuli

1rkl öljyä

25g voita

5dl parsan keitin vettä

1dl parmesaani raastetta

Basilikaa

Mustapippuria

Suolaa

Ohje:

Hienonna sipuli ja raasta sitruunan kuori. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia, että pehmenevät, anna hetki jäähtyä ja paloittele parsat. Ota keitin vettä talteen erilliseen mitta-astiaan. Laita kattilaan voi, öljy sipuli, ja sitruuna raaste ja kuullota hetki. Lisää kattilaan risottoriisi ja kuullota vielä hetki kunnes riisi muuttuu hieman läpikuutavaksi. Lisää kattilaan pienissä määrin vettä kerrallaan samalla kun riisi kypsyy. Kun riisi on lähes kypsää lisää joukkoon paloitellut parsat ja parmesaaniraaste ja hienonnettu basilika. Tarkista maku ja lisää suolaa jos tarve. Anna hetki tekeytyä kannen alla ja tarjoillessa ripottele päälle hieman tuoretta basilikaa ja mustapippuria. 

Katkarapu-Saaristolaisleipäkakku

 

Kohta alkaa juhlasesonki. On valmistujaisia, rippijuhlia, häitä, ylennysjuhlia ja vaikka mitä juhlia. Minua häiritsi kun ei meillä blogissa ole voileipäkakku reseptiä, joten sanoin pojalle ja hänen avopuolisolleen, että pitäisihän semmoinen resepti laittaa, niin tässäpä yksi voileipäkakku resepti juhliin. 

KATKARAPU-SAARISTOLAISLEIPÄKAKKU

Noin 12 viipaletta saaristolaisleipää

TÄYTE:

1ps isoja katkarapuja

1,5pkt (300g) ruohosipuli tuorejuustoa

0,5pkt ranskankermaa

1dl ruohosipulia

1 sitruunan kuori

2/3 kurkku

Suolaa

KUORRUTE:

1ps isoja katkarapuja

0,5pkt (100g) ruohosipuli tuorejuustoa

0,5pkt ranskankermaa

Kurkkua

Herneen versoja

Kirsikkatomaatteja

Ananaskirsikoita

OHJE:

Nosta katkaravut sulamaan noin 15 minuutiksi. Leikkaa leipäviipaleet suorareunaisiksi. Raasta kurkku ja lisää hieman suolaa. Valuta kurkkuraasteesta ylimääräinen neste pois ja laita kulhoon. Raasta sitruunan kuori ja hienonna ruohosipuli. Lisää kulhoon raastettu sitruunan kuori, ruohosipuli, tuorejuusto ja ranskankerma. Kuivaa hieman katkarapuja ja hienonna ne sekä lisää täytteen joukkoon. 

Kokoa kakku tasapohjaiseen vuokaan 3 leipäviipaletta pohjaksi ja lisää täytettä noin 1/3 ja nosta seuraavat 3 viipaletta päälle ja toista sama siten, että täytettä on 3 kerrosta ja leipää 4 kerrosta. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin mielellään yön yli mutta vähintään 2 tuntia jääkaapissa, jotta koko kakku maustuu. 

Valmista kuorrute sekoittamalla ranskankerma ja tuorejuusto. Levitä kuorrute ja asettele katkaravut sen päälle. Höylää kurkusta lastuja ja koristele kakku kurkku lastuilla, herneenversoilla, kirsikkatomaateilla, sekä ananas kirsikoilla. 

Grilattua lampaan karetta

 Meillä on tapana pääsiäisenä syödä lammasta ja vaikka ei paras grillaus keli sattunut, niin tällä kertaa tarjolla oli grillattua lampaan karetta. 

AINEKSET:

n. 1300g lampaan karetta

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

OHJE:

Ota lampaan kare huoneen lämpöön tunti ennen grillausta. Kuivaa pinta talouspaperilla. Poista kareesta ylimääräinen rasva ja kalvot. Mausta suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin. Hiero hieman oliiviöljyä pintaan. 

Grillaa kareeseen ensin suoralla lämmöllä kunnon paistopinta, jonka jälkeen grillaa epäsuoralla lämmöllä kunnes lihan sisälämpötila on 58 astetta. 

Kääri liha folioon ja anna vetäytyä n. 10 minuuttia. 

Leikkaa kare kyljyksiksi. 

Tarjoile esim tsatsikin ja riisin kanssa. 

Minttujäätelö

 

Kesää odotellessa alkoi tekemään jäätelöä mieli. Kaivoin pitkästä aikaa jäätelökoneen esiin ja tällä kertaa valmistin minttujäätelöä. 

AINEKSET:

4dl kuohukermaa

2dl täysmaitoa

2kpl kananmunien keltuaisia

1/2dl glugoosisiirappia

1 1/2dl sokeria

1rkl sitruunamehua

250g minttuhyytelöä

1rkl vaniljasokeria

OHJE:

Vatkaa kananmunien keltuaisia kulhossa hetki. Kaada kulhoon kuohukerma, täysmaito, glugoosisiirappi, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Sekoita hyvin. 

Kaada joukkoon minttuhyytelö ja sekoita. 

Kaada seos jäätelökoneeseen. Anna jäätelökoneen valmistaa jäätelöä tunnin. Laita jäätelö vielä pakastimeen ja anna olla n. kaksi tuntia. 

Porokebab

 

Otin pakkasesta poron vasan etuselkää ja mietin teenkö siitä pataruokaa. Sitten tuli mieleen aikoinaan kebabin valmistusta varten hankkimani yleiskone, jonka lihamyllyä en ole ikinä käyttänyt. Jauhoin etuselän jauhelihaksi, lisäsin joukkoon naudanlihaa, maustoin ja muutama tunti myöhemmin minulla oli valmis maukas:

POROKEBAB

AINEKSET:

500g poron jauhelihaa

400g naudan jauhelihaa

2tl suolaa

2rkl pippurisekoitusta

1rkl chili jauhetta

1rkl paprikajauhetta

1tl juustokuminaa

OHJE:

Sekoita ainekset yleiskoneeseen ja sekoita n.15 minuuttia. Käsittele lihamassasta ilma pois. Levitä folio vähintään kahteen kerrokseen ja muotoile lihamassasta tiukka makkarantangon muotoinen pötkö. Kääri massa folioon ja laita päät kunnolla kiinni. 

Paista uunissa 100 asteessa 3,5 tuntia. 

Anna kypsän kebabin vetäytyä 30 minuuttia. 

Leikkaa lihasta terävällä veitsellä kebab viipaleita. 

Laita lastut uunipellille ja ota väriä lastuihin 225 asteessa kunnes lastuissa on kaunis väri. 

Tarjoile esim riisin kanssa. 

Punaviinissä haudutettua poronkäristystä

 

Poro on parasta ja tällä kertaa perinteinen käristys sai hautua punaviinissä. Punaviini ei todellakaan ole vallassa tässä reseptissä vaan poron vasan lihan maku ottaa mukavasti vallan. 

AINEKSET:

n. 650g poron vasan lapaa

140g pekonia

2kpl salottisipulia

4dl punaviiniä

Riistamaustetta

Suolaa

Voita

OHJE:

Viipaloi kohmeisesta poron vasan lavasta ohuita siivuja. Pilko pekoni paloiksi. kuori- ja pilko salottisipulit pieneksi silpuksi. Ruskista poronliha parissa erässä runsaassa voissa ja kaada pataan. Ruskista voissa sipuli silppu ja kaada pataan. Ruskista pekonit pannulla ja kaada pataan. Lisää punaviini ja mausta riistamausteella ja suolalla, sekoita hyvin. 

Hauduta uunissa 150 asteessa n.3 tuntia. 

Tarjoile esim. puikulamuussin, puolukkahillon ja maustekurkkujen kanssa.