Grilattua lampaan karetta

 Meillä on tapana pääsiäisenä syödä lammasta ja vaikka ei paras grillaus keli sattunut, niin tällä kertaa tarjolla oli grillattua lampaan karetta. 

AINEKSET:

n. 1300g lampaan karetta

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

OHJE:

Ota lampaan kare huoneen lämpöön tunti ennen grillausta. Kuivaa pinta talouspaperilla. Poista kareesta ylimääräinen rasva ja kalvot. Mausta suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin. Hiero hieman oliiviöljyä pintaan. 

Grillaa kareeseen ensin suoralla lämmöllä kunnon paistopinta, jonka jälkeen grillaa epäsuoralla lämmöllä kunnes lihan sisälämpötila on 58 astetta. 

Kääri liha folioon ja anna vetäytyä n. 10 minuuttia. 

Leikkaa kare kyljyksiksi. 

Tarjoile esim tsatsikin ja riisin kanssa. 

Minttujäätelö

 

Kesää odotellessa alkoi tekemään jäätelöä mieli. Kaivoin pitkästä aikaa jäätelökoneen esiin ja tällä kertaa valmistin minttujäätelöä. 

AINEKSET:

4dl kuohukermaa

2dl täysmaitoa

2kpl kananmunien keltuaisia

1/2dl glugoosisiirappia

1 1/2dl sokeria

1rkl sitruunamehua

250g minttuhyytelöä

1rkl vaniljasokeria

OHJE:

Vatkaa kananmunien keltuaisia kulhossa hetki. Kaada kulhoon kuohukerma, täysmaito, glugoosisiirappi, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Sekoita hyvin. 

Kaada joukkoon minttuhyytelö ja sekoita. 

Kaada seos jäätelökoneeseen. Anna jäätelökoneen valmistaa jäätelöä tunnin. Laita jäätelö vielä pakastimeen ja anna olla n. kaksi tuntia. 

Porokebab

 

Otin pakkasesta poron vasan etuselkää ja mietin teenkö siitä pataruokaa. Sitten tuli mieleen aikoinaan kebabin valmistusta varten hankkimani yleiskone, jonka lihamyllyä en ole ikinä käyttänyt. Jauhoin etuselän jauhelihaksi, lisäsin joukkoon naudanlihaa, maustoin ja muutama tunti myöhemmin minulla oli valmis maukas:

POROKEBAB

AINEKSET:

500g poron jauhelihaa

400g naudan jauhelihaa

2tl suolaa

2rkl pippurisekoitusta

1rkl chili jauhetta

1rkl paprikajauhetta

1tl juustokuminaa

OHJE:

Sekoita ainekset yleiskoneeseen ja sekoita n.15 minuuttia. Käsittele lihamassasta ilma pois. Levitä folio vähintään kahteen kerrokseen ja muotoile lihamassasta tiukka makkarantangon muotoinen pötkö. Kääri massa folioon ja laita päät kunnolla kiinni. 

Paista uunissa 100 asteessa 3,5 tuntia. 

Anna kypsän kebabin vetäytyä 30 minuuttia. 

Leikkaa lihasta terävällä veitsellä kebab viipaleita. 

Laita lastut uunipellille ja ota väriä lastuihin 225 asteessa kunnes lastuissa on kaunis väri. 

Tarjoile esim riisin kanssa. 

Punaviinissä haudutettua poronkäristystä

 

Poro on parasta ja tällä kertaa perinteinen käristys sai hautua punaviinissä. Punaviini ei todellakaan ole vallassa tässä reseptissä vaan poron vasan lihan maku ottaa mukavasti vallan. 

AINEKSET:

n. 650g poron vasan lapaa

140g pekonia

2kpl salottisipulia

4dl punaviiniä

Riistamaustetta

Suolaa

Voita

OHJE:

Viipaloi kohmeisesta poron vasan lavasta ohuita siivuja. Pilko pekoni paloiksi. kuori- ja pilko salottisipulit pieneksi silpuksi. Ruskista poronliha parissa erässä runsaassa voissa ja kaada pataan. Ruskista voissa sipuli silppu ja kaada pataan. Ruskista pekonit pannulla ja kaada pataan. Lisää punaviini ja mausta riistamausteella ja suolalla, sekoita hyvin. 

Hauduta uunissa 150 asteessa n.3 tuntia. 

Tarjoile esim. puikulamuussin, puolukkahillon ja maustekurkkujen kanssa. 

Hevosen ulkofileetä ja hunajaista naurista

 

Sain pitkästä aikaa käsiini hevosenlihaa, joten sitähän oli aivan pakko ostaa. Hevosenliha on mielestäni täysin aliarvostettua ja todella hyvää lihaa. Tällä kertaa valmistin hevosen ulkofileetä ja kaveriksi hunajaista naurista. 

HEVOSEN ULKOFILEE

AINEKSET:

n. 400g hevosen ulkofileetä ( 2x 200g pihvi)

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

OHJE:

Ota pihvit huoneenlämpöön vähintään puolituntia ennen valmistusta. Kuivaa pihvien pinta ja hiero pinnoille suolaa ja mustaa pippuria. Paista lihoihin uunin kestävällä pannulla voissa kaunis paistopinta ja nosta pannu uuniin 175 asteeseen noin 3-4 minuutiksi. 

Nosta pihvit folion sisälle vielä noin 10 minuutiksi vetäytymään. 

HUNAJAISTA NAURISTA

AINEKSET:

2kpl nauriita per syöjä

Rypsiöljyä

Juoksevaa hunajaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Kuori nauriit ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita kulhossa öljyn hunajan ja mausteiden kanssa. Pyörittele nauris kuutioita seoksessa ja kaada uunivuokaan. 

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Tarjoile hevosen ulkofilee ja hunajaiset nauriit esimerkiksi punaviinikastikkeen ja haudutetun broccolin kera. 

Poropullat

 

Tänään 9.3. vietetään lihapullapäivää ainakin jenkeissä, joten mikä ruoka sopisikaan tälle päivää paremmin kuin POROPULLAT. 

AINEKSET:

400g poronjauhelihaa

140g pekonia

1kpl isohko sipuli

1kpl kananmuna

2 viipaletta vaaleaa leipää

1dl kuohukermaa

Voita ruskistamiseen

2tl sormisuolaa

1tl kaikkia viher-, rosé- ja valkopippuria hienonnettuna

OHJE:

Ota leipä viipaleista kuoret ja revi leivän sisus kulhoon. Lisää kerma ja anna kymmenisen minuuttia imeytyä. Hienonna sipuli ja pekoni pieneksi. Kuullota sipuli voissa pannulla. Lisää lihapullien ainekset samaan kulhoon jossa leipä mössö on ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää mausteet ja kananmuna sekaan ja anna maustua jääkaapissa vähintään puolituntia. 

Pyöritä taikinasta noin 25 kappaletta poropullia. Laita pannu lämpenemään ja nokare voita perään. Paista pannulla noin 15 minuuttia välillä kääntäen jotta lihapullat ruskistuvat tasaisesti

Tarjoile poropullat puikulamuussin, ruskean kastikkeen, puolukkahillon ja maustekurkkujen kanssa. 

Fasaaninrintaa, palsternakkapyreetä ja paahdettua porkkanaa

 

FASAANINRINTA

AINEKSET:

n.170g fasaanin rintafileetä per henkilö

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

OHJE:

Ruskista rintafileitä pannulla voissa pari minuuttia per puoli, kunnes ovat kypsiä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita folioon vetäytymään noin 10 minuutiksi. 

PALSTERNAKKAPYREE

AINEKSET:

n.200g palsternakkaa per henkilö

Kuohukermaa

Voita

Suolaa

OHJE:

Kuori palsternakat ja pilko suurehkoiksi paloiksi. Keitä palsternakat kypsiksi suolatussa vedessä. Kaada neste pois ja soseuta. Lisää pyreeseen voi ja kuohukerma. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. 

PAAHDETUT PORKKANAT

AINEKSET:

2kpl pieniä porkkanoita per syöjä

Rypsiöljyä

Juoksevaa hunajaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE

Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa pitkittäin puoliksi. Pyörittele öljy, juokseva hunaja, suola ja mustapippuri porkkanoiden joukkoon. 

Paahda uunissa 225 asteessa n.25 minuuttia. 

Kastikkeeksi sopii hyvin esim punaviinikastike.

Kinkkupasta uunissa

 

Perus arkiruokaa.

KINKKUPASTA VUOKA

AINEKSET:

400g fusilli pastaa

450g kinkkusuikaleita

2kpl kananmunia

4dl ruokakermaa

150g emmental juustoraastetta

1kpl punainen paprika

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Voita vuuan voiteluun

Tuoretta basilikaa koristeluun

OHJE:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin. Kaada pasta voideltuun vuokaan. Huuhtele paprika, poista siemenkota ja paloittele pieniksi viipaleiksi. Lisää paprika viipaleet vuokaan. Lisää pastan joukkoon kinkku suikaleet. Riko munat kulhoon ja lisää ruokakerma vatkaten. Lisää kulhoon suolaa ja mustapippuria. Lisää kulhoon myös suuri osa juustoraasteesta. Kaada muna-kermaseos vuokaan ja sekoita hyvin. 

Ripottele päälle loppu juustoraasteesta. 

Paista uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. 

Koristele tuoreella basilikalla. 

Porotartar

 

Porotartar voi saada monen ihmisen sydämen sykkimään ja itkun tulemaan. Poron sisäfileestä tällä kertaa tehtiin porotartaria. Pojan poron sisäfilee uhrattu ja poika itkun tirauttanut. 

POROTARTAR

AINEKSET:

n.150g poron vasan sisäfileetä

2tl tabascoa

2tl oliiviöljyä

1,5tl Worcecter kastiketta

Hyppysellinen pippuria

1-2 coctail kurkkua

1kpl pieni salotti sipuli

Kapriksia

1kpl kananmunan keltuainen

1rkl lohen mätiä

OHJE:

Leikkaa sisäfilee todella pieniksi palasiksi ja siirrä astiaan. Sekoita lihan joukkoon oliiviöljy, tabasco, pippuri, sekä worcester kastike. Anna olla jääkaapissa noin 30 minuuttia. 

Laikkaa sipuli ja coctail kurkut pieniksi paloiksi. Erottele kananmunan keltuainen. 

Asettele lihan palaset lautaselle pihvin muotoon pyöreää muottia apuna käyttäen. Tee keskelle pieni painauma ja aseta mäti ja kananmunan keltuainen keskelle. Asettele lautasen reunalle loput höysteet eli kurkut, sipuli sekä kaprikset. 

Punaviinissä haudutettua häränhäntää

 

Kävimme pojan kanssa lihakaupassa ja minähän olin kuin lapsi karkkikaupassa. Valitettavasti lihakaupatkaan eivät kuulemma saa tiettyjä lihoja, joita juuri minä haluaisin, mutta jotain lihoja sentään löytyi. Yksi lihoista oli häränhäntä, jota aina olen halunnut maistaa / valmistaa, mutta ikinä en ole sitä missään nähnyt myytävän.

PUNAVIINISSÄ HAUDUTETTUA HÄRÄNHÄNTÄÄ

AINEKSET:

n.700g pätkittyä häränhäntää

5dl punaviiniä

1kpl sipuli

1kpl porkkana

2kpl valkosipulinkynsiä

5dl lihalientä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Vehnäjauhoja

15kpl katajanmarjoja

Tuoretta timjamia

Voita ruskistamiseen

OHJE:

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Kuivaa häntäpalat talouspaperilla ja pyörittele ne suolalla ja mustapippurilla maustetuissa vehnäjauhoissa. Ruskista häränhäntä palat pannulla voissa ja kaada pataan. Kuori sipuli ja leikkaa lohkoiksi. Kuori porkkanat ja viipaloi siivuiksi. Lisää kasvikset pataan. 

Lisää pataan hieman tuoretta timjamia ja katajanmarjat. 

Kaada pataan lihaliemi ja punaviini. 

Anna hautua padassa uunissa 150 asteessa neljä tuntia. 

Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuussiin kanssa. 

Possucurry

 

Arkisin monesti työpäivät venähtää niin, että kotona olen vasta ilta kuuden kieppeillä. Sauna luonnollisesti lähtee päälle heti ja sitten pitäisi syödä päivällinen. Tässä on yksi ruoka joka on helppo ja nopea valmistaa niin arkena mutta miksei myös viikonloppuna. 

POSSUCURRY

AINEKSET:

600g maustamattomia porsaansuikaleita

1dl punaista currytahnaa

1tlk (250ml) kookosmaitoa

1tlk (165ml) kookoskerma

2kpl valkosipulinkynsiä silputtuna

1kpl punainen paprika

1kpl punainen chili

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Öljyä

Koristeluun:

Tuoretta korianteria

OHJE:

Ruskista lihasuikaleet öljyssä pannulla. Lisää joukkoon silputut valkosipulinkynnet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Lisää pannulle currytahna, kookosmaito ja kookoskerma. 

Sekoita hyvin ja anna hautua kannen alla n. 30 minuuttia. 

Suikaloi paprika ja viipaloi chili ja lisää joukkoon. Anna hautua vielä muutama minuutti. 

Tarjoile possucurry esim basmatiriisin kanssa ja ripottele pinnalle tuoretta korianteria. 

Poron vasan ulkofileetä, puikula duchesse-perunat, pippurikastike ja voissa paistettuja broccoliineja

 

Olin käymässä pojalla ja hänen avopuolisollaan viime viikonloppuna ja päätettiin kokata jotain porosta. Suurimman työn taisi tehdä poika ja hänen avopuoliso ja minä toimin apurina. Lopputulos oli aivan mahtava makujen ilotulitus ja todellakin yhdessä kehuttiin kuinka mahtavaa ruoka oli. 

PORON VASAN ULKOFILEE

AINEKSET:

580g poron vasan ulkofileetä

5-6kpl valkosipulinkynsiä

Rosmariinin oksa

50g voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Ota liha huoneenlämpöön 45 minuuttia ennen käsittelyä. Poista lihoista mahdolliset kalvot. Mausta ulkofileet suolalla ja mustapippurilla. Ruskista fileiden pinnat kuumalla pannulla voissa. Lisää pannulle myös valkosipulinkynnet ja rosmariinin oksa. Laita fileet ja höysteet pannulta folion sisään ja uunivuokaan. Laita uuniin 125 asteeseen lämpömittarin kanssa. Nosta fileet pois uunista kun mittari näyttää sisälämpötilaksi 55 astetta. Anna vetäytyä foliossa 15 minuuttia. 

PIPPURIKASTIKE

AINEKSET:

0,5l lihalientä

1,5rkl dijon -sinappia

1rkl jallua

0,5dl rosè-, viher- ja mustapippuria

2dl kuohukermaa

OHJE:

Murskaa pippurit hienoksi. Paahda pippureita kattilassa. Lisää joukkoon lihaliemi, jallu ja dijon -sinappi. Kiehauta pari minuuttia ja lisää kerma joukkoon. Keitä noin 15 minuuttia. Jos kastike jää löysäksi, niin suurusta ruskealla suurusteella. Maista ja lisää pippuria tarvittaessa.

PUIKULA DUCHESSE-PERUNAT

 AINEKSET:

1kg puikulaperunaa

2kpl kananmunan keltuaisia

0,5dl vispikermaa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

50g voita

OHJE:

Keitä puikulat kypsäksi. Muussaa perunat sileäksi muussiksi ja sekoita ainekset keskenään. Siirrä muussi pursotin pussiin ja pursota pellille leivinpaperin päälle pieniä nyyttejä. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia kunnes ovat kullan ruskeita. 

Paistele vielä voissa pannulla broccoliinit ja tarjoile. 

Paahdettua poron vasan sisäpaistia

PAAHDETTUA PORON VASAN SISÄPAISTIA

AINEKSET:

825G poron vasan sisäpaistia

2kpl rosmariinin oksia

4-5kpl valkosipulinkynsiä

50g voita

Suolaa

Mustapippuria myllystä

OHJE:

Nosta paisti vähintään 30 minuuttia ennen valmistamista huoneenlämpöön. Poista paistista mahdolliset kalvot. Mausta paisti kauttaaltaan suolalla sekä mustapippurilla. Ruskista liha kuumalla pannulla voissa valkosipulin ja rosmariinin kanssa. Valele voilla lihaa ruskistaessa. Lämmitä uuni 120 asteeseen. Nosta liha uunivuokaan ja kaada pannulta kaikki tuomaan makua. 

Laita lihaan mahdollisimman keskelle paistomittari ja aseta se 55-60 asteeseen ja nosta uuniin. 

Anna lihan vetäytyä foliossa noin 10-15 minuuttia ennen leikkaamista / tarjoilua. 

Tarjoile esimerkiksi lyttypottujen, uunikasvisten sekä punaviinikastikkeen kanssa. 

 

Kermainen savulohikeitto

 

Tänään vietetään kansallista kalakeittopäivää. Pakkohan se oli tehdä kalakeittoa ja tällä kertaa vuorossa oli kermainen savulohikeitto. Kalakeitto on kyllä aivan mahtavaa ruokaa. 

AINEKSET:

250g lämminsavulohta

5kpl perunoita

2kpl porkkanoita

1kpl sipuli

1dl kuohukermaa

50g sulatejuustoa

1kpl kalaliemikuutio

Mustapippureita

Tuoretta tilliä

(Suolaa)

OHJE:

Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat siivuiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kaada kattilaan ja lisää vettä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyy. Lisää joukkoon kalaliemikuutio ja mustapippureita. Laita kiehumaan. 

Leikkaa lämminsavulohi kuutioiksi ja lisää keittoon kun perunat ovat lähes kypsiä. 

Lisää joukkoon vielä kerma ja sulatejuusto ja anna lämmitä vielä hetki. 

Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa. 

Tee annos lautaselle ja ripottele päälle tuoretta tilliä. 

Paahdettua naudan sisäpaistia

 

Naudan sisäpaisti sopii niin juhlaan kuin arkeen. 

AINEKSET:

n.850g naudan sisäpaistia

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Voita paistamiseen

OHJE:

Ota paisti tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Hiero suola ja pippuri paistin pintaan. Ruskista paistin pinnat pannulla voissa. Nosta paisti uunivuokaan.

 

Työnnä paistomittari lihaan. 

Paista 125 asteisessa uunissa kunnes mittari näyttää 60 astetta, jolloin liha on punertavaa ja mehevää. Jos haluat paistisi täysin kypsänä, niin anna olla uunissa kunnes mittari  näyttää 70 astetta. 

Anna paistin vetäytyä foliossa n. 20 minuuttia. 

Tarjoile esim paistettujen perunoiden, haudutettujen vihreiden papujen ja kermaisen kastikkeen kanssa. 

Kermainen poronkäristys

 

Yli 20 vuotta sitten olin ostanut poronkäristys lihaa ja silloinen tyttöystäväni halusi tehdä siitä poronkäristystä. Kun oli ruokailun aika ja näin ruuan, minulta pääsi itku. Se ruoka ei ollut se perinteinen poronkäristys, joka sattui olemaan minun lempiruokani, vaan se oli kermainen poronkäristys. Nyt vuosien jälkeen surutyö on tehty ja päätin kokata kermaista poronkäristystä. Hyvää tuli ja voin jatkossakin uhrata poron lihojani tähän reseptiin. 

Tällä kertaa käytin poron lapaa käristykseen, joka kestää paremmin pitkää haudutusta kuin paisti. 

AINEKSET:

n. 800g poron lapaa

140g pekonia

2kpl sipulia

5dl vettä

1dl riistafondia

2dl kuohukermaa

10kpl kuivattua katajanmarjaa

10kpl kuivattua karpaloa

Mustapippuria myllystä

Suolaa

Voita paistamiseen

OHJE:

Leikkaa kohmeinen poron lapa siivuiksi. Paista pannulla voissa lihoihin nätti pinta ja kaada pataan. Leikkaa pekoni paloiksi ja ruskista pannulla, lisää pataan. Kuori sipulit ja pilko pieneksi silpuksi. Freesaa sipuli silppu pannulla voissa ja kaada pataan. Lisää pataan vesi ja riistafondi. Lisää pataan katajanmarjat, karpalot, mustapippuri ja suola. Sekoita hyvin. 

Hauduta uunissa n. 3 tuntia 150 asteessa. 

Lisää joukkoon kuohukerma ja sekoita. 

Tarjoile esim. puikulamuussin, puolukkahillon ja maustekurkkujen kanssa. 

Porokääryleet

 

Tällä kertaa poronpaistista valmistettiin porokääryleitä. 

AINEKSET:

n. 550g poronpaistia

140g pekonia

70g sinihomejuustomurua

0,5l olutta

Riistamaustetta

Voita

OHJE:

Ota paisti huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Poista lihasta mahdolliset kalvot. Leikkaa paisti noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet yksitellen kahden kelmun väliin ja nuiji lihanuijan sileällä puolella ohuiksi. 

Mausta viipaleet riistamausteella ja ripottele päälle sinihomejuustomurua. Laita päälle pekonia ja kääri rullalle. Sulje rullat cocktailtikuilla. 

Paista kääryleitä voissa pannulla, kunnes pinnassa on kaunis väri. Siirrä kääryleet pataan. Huuhdo paistinpannu oluella ja valuta kääryleiden päälle pataan. 

Kypsennä kannen alla uunissa 150 asteessa n. 40-50 minuuttia. 

Poista kääryleistä cocktailtikut ennen tarjoilua. 

Tarjoile esim puikulaperunamuussin, maustekurkku viipaleiden ja puolukka soseen kera. 

Poron potkakiekkoja punaviinissä haudutettuna

 

Talvi on pataruokien aikaa. Nyt annoin poron potkakiekkojen hautua punaviinissä uunissa useamman tunnin ja tulihan siitä aivan mahtavan makuista. 

AINEKSET:

n.1kg poron potkakiekkoja

Vehnäjauhoja

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Oliiviöljyä

2kpl sipulia hienonnettuna

4kpl valkosipulinkynsiä hienonnettuna

2kpl porkkanoita kuutioina

1prk tomaattimurskaa

4dl punaviiniä

5dl lihalientä

2kpl laakerinlehtiä

2rkl katajanmarjoja

2tl timjamia

OHJE:

Leikkaa veitsellä potkakiekkoja kiertävä kalvo muutamasta kohtaa poikki. Taputtele potkakiekot kuiviksi. Hiero potkakiekkoihin suolaa ja mustapippuria ja käytä vehnäjauhoissa. Ruskista potkakiekkoja oliiviöljyssä pannulla muutamassa erässä. Laita ruskistetut potkakiekot pataan. Lisää pannulle hiukan oliiviöljyä ja lisää pannulle sipuli, valkosipuli ja porkkana. Kuullota pannulla muutama minuutti, kaada sekaan punaviini ja anna kiehua hetki. Kaada pataan. Lisää pataan laakerilehdet, katajamarjat ja timjami. Lisää pataan vielä lihaliemi ja tomaattimurska, sekoita. Laita pata uuniin ja hauduta 150 asteessa 3-4 tuntia. 

Tarjoile esim keitettyjen perunoiden tai perunamuussin kanssa. 

 

Nyhtöporoa (Pulled Reindeer)

 

Hyvää uutta vuotta 2025 kaikille blogin lukijoille. Viime vuonna tuli reseptejä tänne blogin puolelle laiteltua surkea määrä, joten tänä vuonna olisi tarkoitus hieman ryhdistäytyä. Ostettiin pitkästä aikaa veljen ja pojan kanssa tutulta poromieheltä poron lihaa parin vasan verran, joten ainakin pororuokia tullaan tekemään. Aloitetaanpa tämän vuoden reseptit nyhtöporolla, jota tehtiin poron kaulasta.

AINEKSET:

n. 650g poron vasan kaulaa, eli niskaa

0,5l olutta

3rkl BBQ -kastiketta

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Öljyä paistamiseen

OHJE:

Nosta jääkaapissa sulanut  kaula tuntia aiemmin huoneenlämpöön. Hiero lihaan suola ja mustapippuri, paista lihaan paistopinta. Nosta liha uunin kestävään vuokaan ja lisää vuokaan  olut ja BBQ -kastike. Nosta vuoka uuniin ja anna hautua 125 asteessa n. 4,5 tuntia. Nosta vuoka uunista ja anna lihan jäähtyä hetki liemessä. Nosta liha esim kulhoon ja revi liha suikaleiksi kahden haarukan avulla. Kaada vielä joukkoon vuoassa olevaa lientä. 

Tarjoile nyhtöporo vaikka rieskan välissä. Nyhtöporo sopii hyvin myös pita-leipiin, tortilloihin, burgereihin tai patonkeihin.